外卖平台是否应为深夜爆单导致外卖员和店员压力过大担责？

　　8月10日深夜，广东一家“不可炸鸡”店因系统突然涌入海量订单，仅一名店员在岗，从油炸到打包全部工序一人扛，最终因过度焦虑诱发呼吸性碱中毒瘫倒在地，而门外等候的骑手们集体放弃催单、反复安抚“不要急”，这一事件引爆全网对平台派单机制和商家用工安排的质问。

　　一、事件经过：单人扛爆单崩溃，骑手反催为慰

　　深夜突遭爆单：8月10日深夜，涉事门店“不可炸鸡”系统订单骤增，店内仅安排一名新手店员值夜班，需独自完成油炸、刷酱、分装、打包全部工序。

　　边哭边干至瘫倒：订单持续积压、骑手聚集催单，店员在极度焦虑中边大哭边加快手上动作，最终因呼吸过快过深诱发呼吸性碱中毒，手脚抽搐后瘫软倒地。

　　骑手暖心安抚：在场外卖员见状停止催单，反复出声“不要急、慢点来”，同为被算法追赶的劳动者，他们主动选择体谅而非施压。

　　二、根因剖析：系统缺熔断，商家极限排班

　　平台无自动熔断机制：外卖平台系统不会因门店只有一人而暂停派单，且“暂停接单”功能通常由商家账号控制，一线店员无权操作，导致单人承载上限被瞬间击穿。

　　商家成本压缩是导火索：涉事品牌“不可炸鸡”主打“七天爆单”引流模式吸引加盟，门店正常应配两人，当天一人请假，老板未做临时支援，将爆单风险全部转嫁给唯一在岗员工。

　　品牌后续反应引争议：事件发酵后，店家被指第一反应是举报骑手拍摄的现场视频、要求下架，而非关心员工身体，进一步激化舆论批评。

　　三、责任边界：平台需用机制兜底，而非仅靠善意

　　算法应匹配人力：平台需在夜间、单人在岗等场景下设置“订单峰值熔断”机制——当门店接单量超过其历史承载能力时，主动暂停新订单或延长预计送达时间，而非无上限派单。

　　商家人力保障是前置条件：品牌方在招商宣传中若已知有“7天爆单”活动，就必须提前安排备用人员、制定峰值应急预案，不应把“临时请假”作为仅有的一道防线。

　　全社会须共同反思“效率至上”：20元炸鸡的便利背后，是平台压利润、商家压工时、员工超负荷劳作，消费者在享受即时满足时，也应接受“慢一点”的可能性，宽容本身就是防止系统僵化的柔性阀门。