炸鸡店夜班有多累？店员一人扛到碱中毒倒地

　　深圳一家“不可炸鸡”门店的夜班店员，因为深夜突然爆单、整家店只有他一个人扛，最后忙到情绪崩溃、呼吸性碱中毒倒地，这件事让“炸鸡店上班到底有多累”冲上了热搜。

　　炸鸡店的累，不只是体力上的累，更是“一个人扛下所有”的心理高压事件本身并不是孤例。很多餐饮打工人都有类似的经历——高峰期一个人当三个人用，忙到不敢上厕所、不敢停手。结合这次“忙到晕倒”的具体情况，炸鸡店上班的累主要体现在三个层面：

　　一、体力压力：高强度、快节奏，一个人扛下整条流水线

　　一人包揽全流程：事发当晚，正常需要两人值守的门店，因为一人请假，只剩一名新手店员独自完成油炸、刷酱、分装、打包所有工序。

　　爆单时工作量翻倍：面对源源不断的外卖订单和等候的骑手，他需要在极短的时间内同时操作多个炸锅、计时、出餐，体力消耗非常大。

　　缺乏应急支援：该店员曾向店长求助，店长后来派人支援，但支援到场时他已经倒地。 这说明门店在排班和应急机制上存在明显漏洞。

　　二、心理压力：责任心越强，崩溃就越快

　　骑手催促与超时焦虑：视频中可以看到，该店员一边哭着一边不敢停手，旁边还有骑手催单。 外卖平台有严格的超时扣款规则，这些压力直接压在了店员身上。

　　“老实人”更易受伤：很多网友评论说，换成老油条可能早就摆烂了，但正因为这位店员责任心强、“生怕耽误生意”，才硬扛到身体发出警报。

　　旧疾被诱发：龙华区总工会确认，该店员此前就有过呼吸性碱中毒病史，这次是高压环境下旧疾复发。 这说明长期紧张的工作状态，对有基础疾病的员工风险更高。

　　三、用工模式：压人力成本，让基层员工买单

　　正常配置与实际不符：门店回应称“正常应配备两名人手”，但事发当晚只有一人。 这种靠“省一个人”来压缩成本的做法，在很多快餐小店中并不罕见。

　　爆单是“可预期的”：有分析指出，该品牌主打“七天爆单”引流模式，商家提前就知道会有订单高峰，但依旧只安排单人值守，本质上是将经营风险转嫁给了员工。

　　事后“结清工资”并非终点：该店员已结清工资主动离职，并找到了新工作。 但正如许多网友所说，“结清工资只是守法的底线，绝不是对身体透支的合理补偿”。 超负荷用工的根源如果不改变，未来还会有人“累到倒下”。