白切鸡做得好的店

　　想在广州吃到地道白切鸡，从米其林推荐的老字号到非遗传承的匠心小店，以下三家店堪称“鸡中翘楚”，值得专程打卡。

　　

　　一、老字号经典：同记鸡

　　历史与位置：1979年开档于荔湾区长寿东路福广里，是广州首批个体工商户之一，连续多年获得米其林推荐。

　　特色：只选从化花都本地鸡，皮爽肉滑、偏肥恰熟，骨髓带红；蘸料除经典姜葱茸豉油外，坚持搭配黄芥末，风味独特。

　　必点搭配：干炒牛河、杂炒丝瓜，以及用浸鸡汤熬煮的鸡粥，镬气与鲜味并存。

　　二、非遗匠心：文记壹心鸡

　　传承背景：创始人冼伟文是广州市市级非遗“广式白切鸡制作技艺”代表性传承人，2004年开业至今21年。

　　经营哲学：130个餐位不设厢房，专注鸡质与鸡味，被食客称为“做鸡要做壹心鸡，做人要做冼伟文”。

　　出品特点：皮爽肉滑，鸡味浓郁，是传统广式白切鸡的标杆。

　　三、一店双鸡：喜运来酒家

　　双鸡模式：同时供应海南文昌鸡（180日鸡龄，138元/只）和清远鸡（120日走地鸡），食客可堂食文昌鸡、打包清远鸡。

　　地址：天河区广汕一路334号，凤凰山宾馆旁，龙洞地铁站A出口。

　　其他推荐：棉茵陈煲土鲫鱼汤、沙葱炒牛肉，家常却滋味十足。