日本寿司郎有哪些防逃单新措施？

　　一、源头锁定：从“先食后付”到“先付后食”

　　手机点餐预付费：寿司郎在2025年大规模推广官方App与店内自助终端的“手机点餐”功能 。顾客需先在系统内完成支付，订单才会自动传送至后厨并配送至座位 。

　　取消传统纸质点单：传统“举手叫服务员”或自取回转轨道上的寿司虽然保留，但所有需要通过后厨制作的单品（如刺身拼盘、乌冬面、甜点）必须通过预付费系统下单 。

　　效果：彻底切断了“吃完直接离店”的现金流漏洞，因为未付款的订单根本不会被制作或送达 。

　　二、行为识别：AI摄像头替代人工“盯盘”

　　智能摄像头预警：全店天花板安装AI摄像头，系统能实时分析顾客的用餐行为 。当检测到顾客突然站立、快速穿行、长时间离座空置等异常动作时，自动向后方监控室发出警报 。

　　定向追踪：若某座位被判定为“潜在逃单风险”，摄像头会锁定该桌，AI自动记录顾客拿取盘子的数量与总价，与结账时应支付金额进行比对 。

　　非监控目的：公司强调此系统不用于监视顾客隐私，仅用于“异常行为预警”，且视频画面仅由店内指定安全人员查看 。

　　三、末端拦截：结账环节的“三明治”核查

　　收银台双人确认：结账时，收银员除扫描餐盘外，还需口头与顾客核对“是否还有未扫码的盘子”，并示意顾客打开手提袋或口袋接受目视检查（不强制搜身，仅要求配合查看）。

　　强制收银小票：所有食客在离店前必须出示加盖店章的“已结清收银小票”，否则出口处店员会礼貌拦截并要求返回结账 。

　　巡逻制度：每半小时有工作人员穿行于座位区，观察是否有顾客未结账便走向出口，并对长时间离座未返的顾客进行询问 。