中国烹饪协会为何要清理“大师”“名师”等称号？

　　一、清理初衷：行业浮夸之风已背离消费者信任

　　称号泛滥成灾：过去几年，餐饮企业随意自封“大师”“大王”“第一”等称号，从“辣椒炒肉大王”到“剁椒鱼头大师”，消费者难以分辨真伪，投诉量持续上升。

　　监管缺位：部分称号未经任何权威认证，企业只需支付费用就能获得“协会授牌”，导致行业公信力受损。

　　整治目标：中国烹饪协会2025年底发布通知，要求会员单位自查，禁止在广告、门头、菜单中使用未经官方认证的“大师”“名师”“大王”等夸大称谓，违者将面临行业通报甚至取消会员资格。

　　二、具体措施：从源头堵住“称号生意”

　　废止非法授牌：协会要求各地方烹饪协会、专业委员会立即停止颁发此类称号，已颁发的限期收回或作废。

　　建立新认证体系：推出“中华烹饪技艺传承人”等官方认证标准，需通过理论考试、实操考评、从业年限审核三重门槛，防止滥发。

　　集中曝光与约谈：对拒不整改的企业，协会联合市场监管部门进行约谈，并在官网设立“违规称号公示”专栏。

　　三、行业影响：倒逼品牌回归产品与口碑竞争

　　企业主动“去中心化”：费大厨、徐记海鲜等品牌率先摘掉“大王”“一哥”等标签，转而宣传食材来源、烹饪工艺等实质性内容。

　　消费者认知升级：调研显示，超六成消费者认为“没有称号的餐厅更可信”，行业正从“称号竞争”转向“品质竞争”。

　　长期利好：规范称号市场有助于降低中小餐饮企业的营销成本，让真正有技艺的厨师获得官方认可，而非被“花钱买称号”的劣币驱逐。