专家对食用台风刮来的海鲜有什么建议？

　　浙江玉环的赵先生在四楼窗户上“捡”到一只被台风刮来的活体“望潮”章鱼并已烹饪食用，但食品安全专家明确指出，这类来源不明的“台风海鲜”存在细菌、病毒和毒素污染风险，不建议食用。

　　一、为何台风刮来的海鲜存在安全隐患

　　污染物来源复杂：台风带来的强降雨会将陆地上的生活污水、化粪池污物及农场动物排泄物冲入近海，导致近岸海水中的致病微生物数量激增。贝类等滤食性生物会在体内富集副溶血性弧菌、霍乱弧菌、诺如病毒、甲肝病毒等病原体，这些微生物无法通过肉眼识别。

　　变质风险极高：被冲上岸的鱼、蟹等多已死亡，在台风过后闷热潮湿的天气条件下会迅速腐败变质，产生组胺等有毒物质。即使看似鲜活的海鲜，体内细菌也可能已大量繁殖，单纯依靠家庭烹饪的高温难以完全破坏已产生的某些毒素。

　　来源不明无监管：国家贝类产业技术体系岗位科学家白昌明指出，海滩上的海产品来源不明，生活海域不清晰，无法确定其生存环境是否安全；且脱离正常的养殖和监管链条，没有质量保障。市场上售卖的海产品则有主管部门对食品安全进行监管，来源可追溯，品质更有保障。

　　二、哪些“台风海鲜”风险更高

　　贝类相对风险较低：专家白昌明解释，贝类耐干露能力强，海滩上捡到的贝类如果是活的，蒸煮后食用相对较为安全。但他特别提醒，这些贝类也可能来自附近受损的养殖筏架，尚不够上市标准，存在肥满度、口感欠佳等问题，不推荐食用或售卖。

　　鱼类、蟹类风险极高：这类海鲜被吹上岸后往往很快死亡，在没有保鲜手段的情况下会快速变质，食用风险较高。多数为死亡个体，存在腐败变质的风险。

　　误食有毒品种可能性：海滩上捡来的海产品种类繁杂，碰到不熟悉的海鲜，许多人无法分辨其食用是否安全，一旦误食了如蓝环章鱼、织纹螺等带毒海产品，后果难以想象。

　　三、专家给出的安全处理建议

　　首要原则：不捡拾、不食用：福建省疾病预防控制中心专家明确提醒，只要经过洪水浸泡的禽畜、水产，哪怕活蹦乱跳、无异味没腐烂，都存在重大食品安全风险，坚决不能食用。灾后高危行为包括：不要打捞食用洪水中活着的鱼虾贝类，不要私自宰杀食用被洪水浸泡后存活的禽畜。

　　仅限特殊情况的处理标准：如果确实捡到活体贝类并选择食用，必须经过严格的筛选、深度清洁和彻底高温烹煮。贝类需用盐水浸泡24小时以上充分吐沙，刷洗外壳；烹饪时必须确保中心温度达到100℃以上，持续加热足够长时间，严禁生食或半生食用。

　　正规渠道是更优选择：白昌明建议消费者从正规市场购买海产品，因为我国海水养殖技术发展迅速，养殖海产品的鲜甜度、肥满度不输捕捞海产品，且来源清晰、价优味美，食品安全更有保障。