福和慧的招牌菜有哪些？

　　福和慧作为上海最顶级的素食餐厅，其招牌菜并非固定单品，而是随四季更迭的创意套餐，其中松茸饭、黑松露汤包、莲藕和冬瓜等菜品因极高的人气和口碑，被食客公认为“隐藏的招牌”。

　　一、福和慧：上海素食界的“天花板”

　　福和慧是上海乃至全国最具盛名的顶级素食餐厅，常年位居“亚洲50最佳餐厅”内地排名第一，并荣获米其林、黑珍珠等多重荣誉。餐厅位于愚园路1037号，以“中西合璧、不时不食”为理念，舍弃仿荤套路，专注发挥食材本味。它不设零点菜单，仅提供套餐制，每年推出春、夏、秋、冬四套完全不同的季节性菜单，因此“招牌菜”会随季节流动，但有几道经典菜品因常年出现且口碑爆棚，成为了食客心中的必吃款。

　　

　　二、被反复“封神”的招牌菜代表

　　

• 菜品
• 核心亮点与食客评价
• 松茸饭 / 松茸石锅饭几乎每季菜单的“保留节目”，用松茸、青豆与五常大米烹制，香气扑鼻，被誉为“米饭终结者”。
• 黑松露汤包服务员现场在汤包上刨下大量黑松露丝，视觉与味觉双重冲击，曾被赞“绝了”。
• 莲藕选用山东马踏湖当季莲藕制成藕泥团，搭配蛋黄酱与风干番茄碎，口感Q弹，是出现频率最高的高分菜。
• 冬瓜普通冬瓜被雕刻成宝石状，内酿广西芋头，搭配香水莲花茶，将厨艺与意境推向极致。

　　三、不可错过的用餐体验

　　四季菜单的仪式感：每一道菜都配有一款特制茶饮（如香水莲花茶、东方美人茶），并搭配与菜品意境相符的定制餐具（如南宋描金碟、吉州窑黑釉瓷），将素食体验升华为文化之旅。

　　隐藏彩蛋：部分季节套餐中会出现“黑松露猴头菇”（口感类似牛排）和“麻婆豆腐”（小吃部水准但极具争议），而经典核桃酥配大白兔奶冻更是唤起童年回忆的甜品。