超市肉类特价

　　8月正值高温，超市肉类特价活动频繁，但学会在特价中“淘”到新鲜又安全的肉，才是省钱的关键。

　　一、超市肉品特价，聪明买法有门道

　　先看日期再买单：特价肉品往往临近保质期，购买前务必核对生产日期和保质期，当天或次日要食用的可以放心买，需长期储存的优先选日期新鲜的。

　　选对渠道很关键：建议优先选择大型超市或正规农贸市场的品牌专柜，这些渠道的肉类来源可追溯，进货查验制度更完善，市场监管部门也会定期巡查，比如上海青浦区就曾对生鲜超市开展过肉类专项排查。

　　观察肉品感官：新鲜猪肉呈淡红色或鲜红色，脂肪洁白；牛肉呈深红色；鸡肉呈淡黄色。肉质紧密有弹性，手指按压后凹陷能迅速恢复，表面微干或微湿润，不粘手，闻起来有自然的肉腥味，无酸败或刺鼻异味。

　　二、特价肉的“隐形门槛”要看清

　　警惕异常低价：当肉价明显低于市场平均价时，要格外留心。深加工肉制品（如酱卤肉、肉肠）消费者不易从外观判断品质，个别商家可能以次充好，建议购买时选择信誉好的品牌。

　　散装肉品看标识：超市冷柜里的散装肉，必须在外包装容器上标明食品名称、生产日期、保质期和生产者信息。标识不全或无标识的散装肉，不建议购买。

　　避开闷热时间段：夏季高温高湿，熟肉制品在敞开式冷柜中长时间暴露，细菌容易滋生。尽量选择客流量大、商品流转快的时段购买，比如上午开门后不久或傍晚补货后。

　　三、夏日囤肉，保存有讲究

　　分装冷冻不反复解冻：一次性买多的特价肉，最好按一次用量分切成小块，用保鲜袋密封后冷冻。反复解冻会使肉汁流失、细菌滋生，影响口感和安全。

　　冷藏肉当天吃完：超市冷柜的0-4℃冷藏肉，买回家后应尽快放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完毕。如果暂时不吃，趁新鲜直接分装冷冻。

　　生熟分开防交叉：冰箱里的生肉应与熟食、即食食品分层存放，生肉放下层，熟食放上层，避免血水污染。切肉的砧板和刀具也要做到生熟分开。