冬瓜可以用来做哪些美食？

　　最近“抱冬瓜睡觉”的土法子突然爆火，但第一批跟风的人还没等到清凉，反而在深夜遭遇了冬瓜发酵“自爆”的翻车现场；其实，与其费心应付一个随时可能“变脸”的蔬菜，不如直接把它端上餐桌——冬瓜才是夏天最被低估的宝藏食材。

　　冬瓜含水量高达96%，热量极低（每100克仅10千卡），是典型的高钾低钠食物，在夏天食用有助于清热解暑、利水消肿、辅助控压和帮助减肥。从清鲜汤羹到浓郁烧菜，它能胜任多种角色。

　　

　　一、经典烧炖：浓油赤酱与清鲜慢煮

　　红烧冬瓜：冬瓜去皮切块，油热后放入八角爆香，下冬瓜块炒2分钟，加入姜蒜小米辣和虾皮提鲜，再烹入料酒、老抽和生抽，加清水焖煮后用水淀粉收汁即可。口感软糯，味道浓郁。

　　鸡腿烧冬瓜：鸡腿划刀后用盐、胡椒和料酒腌制20分钟，煎至两面微黄后加入冬瓜块和香菇，用蚝油、生抽和清水炖煮至汤汁收干，撒葱花出锅。荤素搭配，鲜香入味。

　　

　　二、清爽汤羹：夏日补水首选

　　冬瓜排骨汤：排骨焯水后与姜片一同炖煮，待排骨八成熟时加入冬瓜块，煮至冬瓜透明软烂，加盐调味即可。汤汁清甜，消暑补水利尿。

　　冬瓜海带汤：油热爆香蒜末，放入冬瓜片和海带翻炒2分钟，倒入开水焖煮10分钟，最后加一小把虾皮，撒盐和黑胡椒粉调味。鲜味十足，适合减脂期。

　　冬瓜煎蛋汤：冬瓜切片用盐略微杀水，鸡蛋煎熟后切块；另起锅爆香姜末，放入冬瓜片炒软，加入煎蛋和开水煮3分钟，放枸杞、葱花和虾皮调味。汤色奶白，营养丰富。

　　三、创意吃法：炸煮蒸拌各有风味

　　冬瓜豆腐丸：冬瓜擦丝后加盐杀水并攥干，老豆腐捏碎，与冬瓜丝混合，加胡椒粉、蚝油和淀粉搅拌成团，上锅蒸15分钟。口感松软，适合素食者。

　　素烧冬瓜：冬瓜片焯水后沥干，油热爆香蒜末葱段，放入冬瓜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉收汁，撒葱花即可。做法简单，保留冬瓜本味。

　　冬瓜盅（进阶版）：选小冬瓜挖空内瓤，填入虾仁、瘦肉丁、干贝、香菇等馅料，加入高汤，盖上瓜盖隔水蒸1-2小时。瓜肉与馅料互相渗透，汤清味醇。