天边羊多和西贝砂锅焖面在定位上有何区别？

　　在西贝创始人贾国龙将“天边砂锅焖面”快速铺开近30家店后，他再次切换赛道，于8月7日推出全新品牌“天边羊多”——如果说砂锅焖面是贾国龙在“预制菜风波”后为西贝找的一条平价保命线，那么“天边羊多”则是一场更聚焦、更高毛利、更回归西北基因的品类进攻。

　　一、核心区别：产品本质与品类聚焦不同

　　“天边羊多”定位鲜羊料理专门店：主打内蒙古鲜羊肉到店加工，菜品围绕“鲜羊”展开，包括羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉、涮鲜羊肉锅等，宣传口号是“好肉不用腌，只撒一把盐”“鲜羊直达”，强调食材本味与稀缺性（如“稀有部位 限量供应”）。

　　“天边砂锅焖面”定位巴盟特色主食品牌：核心品类是砂锅焖面，品类涵盖焖面、汤面、砂锅菜、卤味凉菜等，强调“现点现做、现揉现焖”的明厨操作，旨在以烟火气对冲预制菜负面印象。

　　简单说：一个卖“羊”（高价值单品），一个卖“面”（高频刚需主食）。

　　

　　

　　二、价格区间与目标客群错位

　　价格带不同：“天边羊多”首店人均定价约45元（大众点评数据），但因主打鲜切羊肉、手把肉等成本较高的品类，实际客单价可能随点餐组合上浮；“天边砂锅焖面”人均40-50元，锁定都市白领日常午餐及小聚场景。

　　消费场景分化：“天边羊多”更适合多人聚餐、夜宵或喜欢羊肉风味的品质餐饮场景；“天边砂锅焖面”突出“工作餐+烟火气”，翻台更快、消费决策门槛更低。

　　两者均低于西贝主品牌（人均75-92元），但“天边羊多”在平价基础上用鲜羊概念提升了价值感，不完全是低价快餐逻辑。

　　三、战略角色与操盘逻辑差异

　　“天边砂锅焖面”是承接种的“存量盘活器”：由西贝关店店址直接改造而来，承接原西贝员工和供应链，目的是快速消化闭店损失、稳住阵地。

　　“天边羊多”是探新路的“增量实验田”：首店同样由砂锅焖面店改造（原为“天边砂锅焖面”丰科万达店），但运营主体变更为新关联公司“北京饭美美餐饮管理有限公司”，显示贾国龙在尝试用更独立的公司主体、更垂直的羊肉供应链去跑一个全新模型。

　　从“面”到“羊”，贾国龙正在一条更接近西贝“西北菜”基因的赛道上，寻找比焖面更高溢价、更具品牌想象力的第二曲线。