最近一位女士吃陕西油泼面时突发奇想，把整张宽面像卷毛巾一样卷起来直接咬着吃，被网友戏称为“卷帘大将”吃法，她用的面其实就是陕西经典的裤带面（也叫biangbiang面）。

　　一、卷帘大将吃法用的正是裤带面

　　面条身份：这种宽如门帘的面条是陕西油泼面的特色做法之一，与陕西八大怪中“面条像裤带”的裤带面类似，特点就是宽、长、劲道

　　核心特征：单根面条可宽至5厘米左右、长达两米，因制作时面团与案板摔打发出“biangbiang”声而得名biangbiang面，和好后能像毛巾一样整张卷起

　　流行别名：陕西关中地区把这种面也叫做裤带面，网友看到女士卷面吃的画面后，直接喊出“油泼门帘子”，形象地道出了面条的宽大程度

　　二、裤带面与油泼面的工艺区别

　　宽面是形，油泼是魂：裤带面指的是面条的形状——宽如裤带；油泼则是调味方式，用滚烫热油浇在辣椒面和蒜末上激出香味。卷帘大将吃法用的油泼面，就是“裤带面+油泼工艺”的组合

　　手工和面三揉三醒：制作裤带面需选用高筋面粉、加盐和面，经过“三揉三醒”工艺，再搓条刷油、静置醒发至少40分钟，才能擀压抻拉出筋道不断裂的宽面片

　　泼油激发灵魂香气：碗底先放生抽、香醋、白糖等调料，铺上煮好的宽面和蔬菜，再放辣椒面、蒜末、葱花，最后将烧至冒烟的菜籽油泼在调料上，瞬间香气四溢

　　三、卷帘大将吃法的走红与反响

　　创意吃法：视频中女士戴着手套将刚出锅的宽面像卷毛巾一样卷起来直接咬着吃，被网友调侃为“卷帘大将”

　　网友热议：不少网友表示“油泼面还能这么吃，真是头一回见”，还有人评论“看着吃面像吃饼一样”，这种豪迈吃法被形容为“解锁了油泼面的全新打开方式”

　　带动体验热情：视频走红后，不少网友对“油泼门帘子”产生兴趣，表示想去西安亲自品尝体验