陕西油泼面新吃法走红：卷帘大将徒手卷面，豪横开啃！

　　一位陕西女子将宽如门帘的油泼面像卷毛巾一样卷起来大口啃食的视频火遍全网，被网友戏称为“卷帘大将吃法”，这股豪迈吃风让传统油泼面的话题度直接拉满。

　　一、“卷帘大将”吃法是什么——徒手卷面，豪横开啃

　　核心动作：视频中，这位女士戴着手套，将刚出锅的又宽又长的油泼面像卷毛巾一样层层卷起，然后直接送入口中咬食，全程不用筷子。

　　网友命名：因为卷面的动作神似《西游记》里的沙僧卷门帘，网友们纷纷调侃这位女士是“卷帘大将”，这个称号随即成了该吃法的固定代号。

　　视觉冲击：宽面裹满了红亮的油泼辣子，被卷成一团后大口啃食，画面既粗犷又过瘾，被不少网友形容为“把门帘端上了桌”。

　　二、这种面条长什么样——宽如门帘，一根管饱

　　面条形态：这种油泼面使用的面条宽度惊人，像门帘或裤带一样，属于陕西八大怪中“面条像裤带”的同类面食。

　　特色口感：面条以宽、长、劲道著称，手工拉扯后厚实有嚼劲，一根就能铺满整个碗面。

　　地方叫法：由于这种面条宽得像门帘，网友也称之为“油泼门帘子”；在陕西鄠邑区等地，和得软、擀得宽的面条则被称为“软面”。

　　

　　三、传统油泼面怎么吃——从和面到“滋啦”一声的灵魂泼油

　　面条制作：传统油泼面讲究“三揉三醒”，高筋面粉加盐和成面团，醒好后搓条、抹油、醒发，再手工抻拉成宽面片下锅煮熟。

　　配料码碗：碗底放生抽、香醋，面条捞出后铺上蒜末、葱花、辣椒面和白芝麻；正宗的油泼面还会搭配焯水的青菜、豆芽。

　　灵魂一泼：烧至冒烟的菜籽油（约220℃）对准辣椒面和蒜末猛地浇下，“滋啦”一声，香气瞬间炸裂，拌匀后每一根面都裹满红油。吃的时候配上一瓣生蒜，就是地道的陕西风味。