上海日料店顾客发生呕吐的原因可能有哪些？

近日，3名顾客在上海静安区网红日料店“米禾良日料南京西路店”用餐后，相继出现发烧、腹泻等症状，医院诊断为细菌感染，涉事门店已委托保险公司介入处理，市场监管部门正在核查中。

一、细菌感染是直接病因

诊断结论：3名顾客分别前往上海仁济医院、东方医院就诊，诊断结果均为“细菌感染”，其中一人发烧至39.5℃、腹泻5-6次。

症状表现：顾客张小姐以发烧、腹泻为主，另外两人腹泻严重并伴有低烧，三人均无呕吐。

排查关联：顾客称三人工作地点不同，当天仅共同食用该店餐食，且未点生食（点了鹅肝寿司、鳗鱼寿司、烧烤、寿喜锅等）。

二、交叉污染与食材储存是常见风险链

后厨隐患：日料店大量使用生鲜食材（如刺身、生牛肉），高温天气下若储存温度不达标，极易滋生沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌。

操作风险：后厨生熟混放、砧板刀具未专用，可能造成交叉污染——即使顾客未点生食，熟食也可能因接触污染源而带菌。

环境线索：有消费者曾在大众点评反映该店“墙壁有小飞虫”“菜上爬虫”，暗示蟑螂、飞虫等病媒生物可能成为污染媒介。

三、个人体质与外部因素也是潜在因素

个体差异：部分人对生冷食物或特定菌群不耐受，即便食材合格也可能引发腹泻，店家曾以此为由提出“吃不惯”的解释。

综合诱因：疲劳、熬夜、近期胃肠功能弱会降低抵抗力，增加感染概率，但3名顾客分散居住、各有工作，同时出现症状的概率较低。

环境因素：夏季本就是食源性疾病高发季，餐饮门店客流密集、出餐提速，易放宽卫生把控节点。