菜市场肉类价格

2026年8月，菜市场肉类价格整体保持亲民水平，猪肉价格在历史低位徘徊后已出现温和回升迹象，牛肉价格则呈现小幅上涨态势，当前是消费者购买肉类的好时机。

一、猪肉：价格低位徘徊，7月已现回升苗头

当前价格水平：截至2026年7月31日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为15.83元/公斤，约合7.9元/斤，较6月前有明显回升。此前6月上旬，猪肉批发价一度跌至14.77元/公斤左右，多地菜市场零售价跌破10元/斤。

行业底部确认：业内分析认为，猪价大概率已于2026年4月触底，下半年有望温和回升。能繁母猪存栏量已连续数月调减，农业农村部已将全国能繁母猪正常保有量目标下调至3750万头左右，产能去化效果正在传导。

零售端实惠：当前菜市场五花肉、排骨等零售价格多在10-12元/斤，消费者普遍反映"肉比青菜还便宜"，有网友在成都等地菜市场看到普通猪肉零售价仅10-12元/斤。

二、牛肉：价格稳步上涨，供需格局偏紧

价格上涨轨迹：牛肉价格呈现与猪肉相反的走势。5月中旬牛肉批发价约66.57元/公斤，到7月底升至67.14元/公斤，呈现温和上涨态势。菜市场零售端价格约33-36元/斤，较春季上涨约3元/斤。

上涨原因：6月进入烧烤旺季，餐饮端牛肉需求增加；同时牛肉饲养周期长、成本高，供给弹性小于猪肉，价格支撑较强。

三、肉类消费趋势：猪肉占比下降，替代效应显现

消费结构变化：我国猪肉消费占肉类比重从2018年的62.1%降至2025年的57.8%，禽肉、牛肉等替代效应增强。这一趋势与全球肉类消费规律一致，2016年起禽肉已超过猪肉成为全球最大肉类消费品类。

行业进入新阶段：专家指出，未来猪周期将呈现温和式波动，不再有大幅暴涨暴利，行业已进入"拼成本"时代。头部企业凭借成本优势（低至6元/斤）仍有利润空间，散户则加速退出，产业集中度持续提升。