白切鸡做得好的店有哪些？2026年8月全国探店口碑精选

白切鸡做得好不好，老广心中有杆秤。综合2026年8月最新探店口碑，广州依然是白切鸡标杆聚集地，深圳、上海各有流派代表，柳州、湛江、佛山等地也有不少本地人私藏好店。以下精选全国口碑门店，供爱吃鸡的朋友参考。

一、广州：白切鸡发源地，广式标杆老店

1. 文记壹心鸡（荔湾宝华路）

• 地址：荔湾区宝华路旋源桥10号
• 亮点：清平鸡非遗传承店，沿用1964年老卤水配方，三提三浸古法，皮爽肉滑、骨肉入味，鸡皮下有晶莹啫喱层，老广公认平价天花板。
• 人均：60~80元，只做堂食简餐，搭配鸡粥绝佳。

2. 清平饭店（陈家祠店）

• 地址：荔湾区陈家祠商圈
• 亮点：老牌“广州第一鸡”，18种香料老卤浸煮，鸡身自带咸鲜，不蘸酱料也香浓，2024年重启营业后热度居高不下，选用130-150天清远鸡。
• 人均：100~125元。

3. 同记鸡（荔湾长寿东路）

• 地址：荔湾区长寿东路福广里3号
• 亮点：1979年开业、米其林推荐街边小店，全年只主打白切鸡，3斤本地土鸡，骨髓带红，独家黄芥末+姜葱双蘸料，搭配现熬鸡粥是经典下午茶组合。
• 人均：70元左右。

4. 凰园臻味鸡（越秀东湖西路）

• 地址：越秀区东湖西路12号
• 亮点：清平饭店创始人关门弟子主理，标准化古法浸鸡，160日清远岩山鸡，肥膏少、肉质紧实，可礼盒外带，性价比高。
• 参考：整鸡148元，人均55元。

5. 向群饭店（龙津东路总店）

• 亮点：老广家常粤菜标杆，招牌葱淋白切鸡，葱油香气浓郁，鸡肉嫩滑，本地食客常年扎堆，适合日常聚餐。
• 人均：80元。

6. 广州酒家（文昌南路总店）

• 亮点：百年粤菜老字号，清远麻鸡选材严苛，鸡味醇厚，出品稳定，适合商务、长辈宴请；饭点排队较久。
• 人均：150~200元。

二、深圳：湛江白切鸡热门聚集地

1. 新高记湛江鸡饭店（前海店）

• 亮点：27年老字号，湛江本地鸡每日冷链直送，白切扇鸡肉厚紧实、鸡皮金黄爽脆，粤式酒楼环境，团建聚餐友好。
• 人均：90~110元。

2. 同兴旺湛江鸡饭店（蛇口店）

• 地址：蛇口蓝天路6号智汇新天地
• 亮点：全熟鸡肉却完全不柴，秘制甜咸蘸料极具特色，性价比高，周边上班族常打卡。
• 人均：60元。

3. 珧记饭店

• 亮点：深圳老牌私房粤菜，白切鸡火候精准，搭配自制姜蒜蓉、红葱酱油，饭点极易满座，建议错峰就餐。

三、上海：海派白斩鸡代表

1. 小绍兴（云南南路总店）

• 地址：黄浦区云南南路75号
• 亮点：上海非遗白斩鸡，1943年创立，海派白切鸡鼻祖，每日现杀现做，皮脆、肉嫩、鲜甜，皮下凝冻明显，秘制酱油蘸料配方保密，搭配鸡粥堪称绝配，全城多家分店。
• 人均：70~90元。

2. 一心斋（平凉路店）

• 亮点：每日限量80只三黄鸡，肉质细嫩清爽，十余种香料秘制蘸酱，下午基本售罄，老上海日常斩料首选。

四、两广其他城市口碑店

1. 柳州｜荣记路边鸡饭店（青云店）

• 亮点：柳州本地人私藏老店，整鸡现点现切，鸡皮油亮Q弹，肉质弹嫩，街边烟火气浓厚，早间排队火爆。

2. 湛江｜巫记鸡饭店（赤坎拥军路）

• 亮点：湛江本地老牌鸡饭店，古法清水浸鸡，鸡肉汁水饱满、紧实不柴，酱料突出鸡肉鲜甜，是湛江本地吃鸡首选。

3. 佛山｜喜来鸡（南海大沥）

• 亮点：2026年6月新开人气店，半只白切鸡仅58元，皮爽、骨髓半凝，火候标准，周边居民高频复购。

五、外地城市粤式优选

• 成都·拾吾粤市（高新区交子大道）：可挑选清远鸡、胡须鸡，营业至凌晨，适合夜宵吃鸡。
• 沈阳·玖记香鸡煲：广东清远鸡空运直达，广式双蘸料，北方城市地道粤式白切鸡代表。

选店小参考

正宗白切鸡标准：鸡皮爽脆带透明凝冻、鸡肉鲜甜、骨髓微红（常规广式）；优先选择每日现斩、标明鸡龄160~200天走地鸡的门店。

以上口碑整理截至2026年08月03日。