王俊凯同款酸萝卜老鸭汤，加荷叶鲜翻全桌！

王俊凯在《中餐厅10》中亲手炖煮的酸萝卜老鸭汤，凭借酸香解腻的鲜醇滋味获得全员认可，其核心做法是用酸萝卜搭配老鸭炖煮，并可加入荷叶提香。

一、核心食材与准备

主料：选用养了一年的老鸭子，斩成块备用；酸萝卜是关键配料，可从泡菜坛取自制酸萝卜和酸海椒，或用市售酸萝卜老鸭汤佐料替代。

辅料：姜、葱、料酒用于焯水去腥；海带、枸杞、荷叶、莲子等可按需添加以丰富口感。

二、制作步骤

焯水去腥：鸭块加姜葱料酒入锅焯水，撇净浮沫，捞出冲洗干净。

爆炒增香：热锅将鸭块爆炒出香味，加入酸萝卜一同翻炒，直至鸭子煸出油脂。

炖煮入味：将炒好的鸭块和酸萝卜倒入锅中，加入海带等食材，慢火炖至鸭肉软烂，最后放入枸杞即可出锅。

三、风味奥秘与升级搭配

酸萝卜解腻：酸萝卜的酸爽完美中和鸭肉的油腻，使汤汁鲜爽醇厚，开胃解馋。

荷叶加持：王俊凯在部分版本中创新加入荷叶，赋予汤品更清雅的香气，获得靳梦佳连喝两碗的盛赞。

精炖火候：慢火长时间炖煮，让食材精华充分融合，林大厨尝后给出“味道非常好”的专业背书。