王俊凯的老鸭汤具体是怎么做的？

在《中餐厅10》里，王俊凯凭借一锅酸萝卜老鸭汤征服了所有嘉宾——好喝到大家自动从小碗换成大碗，靳梦佳当场连喝两碗停不下来，连专业大厨林述巍都给出了“味道非常好”的专业认证。

一、核心做法：酸萝卜为魂，荷叶提香

王俊凯这锅老鸭汤的灵魂在于酸萝卜和荷叶这两样关键配料。

基础选材：选用养了一年的老鸭，斩块后加姜葱料酒焯水去腥，撇净浮沫后再冲洗干净。

爆炒增香：将鸭块入锅爆炒，炒出香味和鸭油后，倒入灵魂酸萝卜一起翻炒，让酸香彻底渗入鸭肉。

荷叶点睛：王俊凯特别加入荷叶提香，让萝卜的甜味和荷叶的清香一起炖进汤里，比传统做法风味更浓郁。他本人还专门解释“今天的和昨天不一样，萝卜的甜味和荷叶的味道都进去了”。

慢炖收尾：炒好后加海带一同炖煮，待鸭肉炖至软烂后撒入枸杞，即可出锅。

二、口感体验：酸香解腻，鲜爽开胃

这锅汤的绝妙之处在于味型平衡，喝过的嘉宾无一不称赞。

酸香解腻：重庆风味的酸萝卜完美中和了鸭肉的厚重油腻，喝起来酸爽开胃，完全不腻口。

鸭肉耙软：经过长时间慢炖，老鸭炖得软烂入味，肉香与汤底充分融合。

汤底层次丰富：荷叶的清香、萝卜的酸甜、鸭肉的鲜香层层叠加，一口下去十分满足。

三、现场反响：全员自发续碗，实力认证

这锅汤在《中餐厅10》中堪称“口碑爆款”，嘉宾们的反应没有半点客套。

全员换大碗：王俊凯一开始用两只小碗给大家分汤，结果所有人喝完一碗后不约而同自动换成大碗去盛，厨房直接进入“沉浸式续碗时间”。

连喝两碗停不下来：靳梦佳尝完第一口就直呼“太好喝了”，当场表示“这是员工福利”，立刻端起碗续了第二碗。

专业大厨认证：林大厨品尝后直接给出专业认可：“可以小凯，味道非常好。”

黄晓明也换大碗：王俊凯还主动给黄晓明盛汤，直接换上大碗，黄晓明同样喝得津津有味。