肠粉好吃的粤菜馆

广州肠粉界正迎来新一轮“内卷”，从老字号布拉肠到社区石磨肠粉，再到主打花生酱的潮汕风味，各家粤菜馆和小吃店在米皮、酱汁和馅料上各出奇招，让2026年夏天的这场“肠粉之争”格外精彩。

一、肠粉流派速览

广东肠粉主要分为三大流派，各有拥趸。

二、值得专程打卡的肠粉名店

1. 源记肠粉

广州本地食客公认的“天花板”之一，很多人吃完源记的肠粉后，直言“再也点不下学校里的肠粉外卖，完全不是一个物种”。其肠粉皮柔韧度恰到好处，搭配的酱油也很对味，是检验广式肠粉水准的标杆。

2. 榕树头日日鲜（鹭江店）

位于中山大学附近，是不少学子与街坊的“早餐根据地”。肠粉口感软糯，用料实在，不是肉末而是整片肉片，酱汁调得恰到好处。这家小店用最朴实的味道，诠释了什么叫“酒香不怕巷子深”。

3. 银记肠粉

广州肠粉界的元老级品牌，艇仔粥和肠粉是经典搭配。银记将传统布拉肠工艺发挥得淋漓尽致，粉皮白如雪花、薄如蝉翼，入口细腻爽滑，带着一点点韧劲，是初来广州品尝地道肠粉的首选。

4. 罗定文记正宗石磨肠粉

主打传统石磨工艺，米浆现磨现蒸，米香格外浓郁。相比普通肠粉，石磨肠粉的口感更加细腻，带着手工制作的质朴感，是追求食材本味的食客的心头好。

5. 燊意布拉肠

在推荐榜单中频频出现，是布拉肠的坚守者。其肠粉皮极薄，几乎能透光，但又保持了足够的韧性，不会一夹就散，配上特制的甜酱油，每一口都是享受。

三、潮汕风味：不一样的浓香体验

如果你吃腻了广式肠粉的清淡，潮汕肠粉会带来全新的味觉冲击。

酱汁灵魂：潮汕肠粉的核心在于酱汁，使用花生酱或沙茶酱作为基底，搭配浓稠香滑的米浆粉皮，口感丰富、香气浓郁。

豪华配料：常见的配料有牛肉、虾仁、生蚝、鸡蛋等，分量足且新鲜，淋上特制酱料后风味更佳。

普宁肠粉：很多广州的潮汕人都在心心念念寻找正宗的普宁肠粉，酱汁更为浓郁，馅料也更加丰富。

四、老广茶楼里的肠粉哲学

在正宗的粤菜馆或茶楼，肠粉不仅是早餐，更是早茶“四大天王”之外的隐藏王牌。

炳胜品味：作为广州知名粤菜馆，其肠粉在传统基础上做了精致改良，更适合多人分享。

友成鼎点·老广茶楼：主打老广味道，肠粉出品稳定，是叹早茶时搭配虾饺、烧卖的不错选择。

利苑酒家：米其林一星餐厅，蜜汁叉烧肠粉是招牌之一，虽然价格偏高，但品质对得起名声。

五、吃肠粉的小贴士

一定要趁热吃：肠粉放凉后皮会变硬，丧失爽滑口感。

酱汁是灵魂：优秀的肠粉店都有自己的“独门秘汁”，咸甜平衡是王道。

搭配粥品更地道：一碗肠粉配一碗艇仔粥或及第粥，是老广最经典的早餐搭配。

关注米浆质量：很多街坊老店会强调“今天用的是什么米”，好的米浆是肠粉好吃的根基。