反向劝退网红莫氏鸡煲首轮淘汰，张勇评“技术含量不高”

因“反向劝退”爆火的顺德莫氏鸡煲老板老莫，带着他的药膳鸡煲登上《一饭封神2》综艺首轮即遭淘汰，评委新荣记创始人张勇直言“原材料好，但技术含量并不高”一针见血地拉开了市井烟火与专业竞技之间的评判鸿沟。

一、比赛经过与评委的关键点评

参赛菜品：老莫在节目中首次公开其秘制汤底，包含五指毛桃、茯苓、生姜、黄豆、薏米、陈皮、红枣等七种药材与食材。

食材标准：他坚持选用240天以上、300天以下的散养土鸡，每斤净鸡价格约70多元，并且是当天下午宰杀，以保证肉质弹性与新鲜口感。

评委结论：新荣记创始人张勇在品尝后，首先肯定了鸡汤的品质和鸡肉的新鲜，但随后指出：“原材料好，但是坦白说技术含量并不高，还是吃这个鸡的本身”，最终判定老莫出局。

二、老莫的参赛初衷与真实反应

参赛原因：老莫坦言自己本不想参加节目，但节目组人员在他店里住了三天，盛情难却最终同意。他参赛的主要目的是为了散心，因为之前门店生意爆火，连续两个月高强度工作没有休息，已经处于超负荷状态。

录制体验：老莫形容录制综艺的过程“像坐牢一样”，早上9点接走录制到晚上，年事已高的他感到非常辛苦，甚至直言“再也不参加了”。

赛后回应：针对外界关于“代表粤菜”的争议，老莫发文回应，表示自己从未想过代表谁，唯一的“秘方”就是对食材的尊重，并强调会继续用最好的食材、最笨的办法，为支持者煲出暖心的鸡煲。

三、淘汰背后的深层逻辑：两套评判标准

市井美食的底层逻辑：食客们喜欢莫氏鸡煲，是因为它食材本味突出、少油少重调味，吃的就是鸡肉的鲜嫩和汤水的回甘，质朴、解压、适口。

专业赛场的考核维度：专业厨艺竞技比拼的不仅仅是好吃，更看重厨师对食材的驾驭、烹饪技法、创意巧思以及改造改良的能力。

共识的形成：大多数网友和业内人士都认为，两者赛道不同，没有绝对的好坏。被淘汰不代表莫氏鸡煲不好吃，只是它不适合用竞技赛场的标尺去衡量，市井烟火与专业技法不可一概而论。