莫氏鸡煲老板老莫现在怎么样了？

莫氏鸡煲上厨综首轮遭淘汰后，老板老莫坦言压力巨大但初心未改，门店从爆火回归理性，他正带着20人直播团队维持运营，同时推进深圳罗湖分店的开设计划。

一、综艺淘汰：坦然面对专业评判

1. 参赛初衷与淘汰原因

老莫参加《一饭封神2》本意是散心，连续爆红两个多月超负荷营业让他疲惫不堪。节目中他公开了包含五指毛桃、茯苓、生姜等七种药材的秘制汤底，并强调选用240天以上散养土鸡、当天现杀。评委新荣记创始人张勇肯定食材新鲜，但指出“技术含量并不高，还是吃这个鸡的本身”，最终首轮出局。

2. 老莫的回应与心态

老莫在节目播出后发文回应，表示从未想过代表粤菜，自己只是一个用心做菜的厨子，唯一的“秘方”就是对食材的尊重。他直言“本来就没有技术含量”，并透露录制节目很辛苦，像坐牢一样，以后不想再参加。不少网友认为市井美食与专业竞技标准本就不同，淘汰不代表不好吃，评委私下也表示会去门店打卡。

二、流量退潮：生意回归与经营转型

1. 客流大幅下滑

从巅峰时期每天200-400只鸡，暴跌到现在每天不到20只。老莫坦言压力非常大，但好在依靠爆火期间的积累还清了此前欠下的债务。门店从最初4张桌子扩展到60多张，如今生意趋于理性回归常态。

2. 组建直播团队维持运营

目前店里有一个20人的直播团队，每天日夜两场直播，因为还有几十名员工等着吃饭。第三方数据显示，莫氏鸡煲视频平台粉丝已不足50万，近30天掉粉2.9万。尽管热度褪去，老莫仍坚持用最笨的办法做好每一锅鸡煲。

三、坚守品质与扩张计划

1. 坚持食材标准不变

老莫强调，无论生意好坏，依然会用最好的散养土鸡和药食同源的汤底配方。他在回应中写道：“我依然会用最好的食材，最笨的办法，为你煲出那一锅熟悉的、暖到心里的鸡煲。”

2. 深圳分店筹备中

门店已计划年前在深圳罗湖开设分店，这是老莫在流量期就埋下的发展目标。虽然有网友忧虑扩张会影响品质，但老莫表示初心从未改变，会更加懂得如何坚持。从街头小店到品牌化运营，他正尝试在流量褪去后找到可持续的生存方式。

四、舆论两极：争议中的理解与支持

1. 专业赛场与大众口味的碰撞

不少食客力挺老莫，认为“高端的食材只需简单的烹饪”，日常吃饭追求的是食材本味和烟火气，不需要复杂技法。也有网友指出，比赛讲究创意与技艺，街边美食不该用同套标准衡量。

2. 对“初心变了”的质疑

部分网友看到门店扩张和直播团队，质疑老莫被流量捆绑、丢失初心。老莫在长文中正面回应：“我知道，有人觉得我变了……但我的初心从未改变，只是我更懂得如何坚持。” 他强调千人千味，会为支持他的朋友守住那份不变的地道口味。

五、老莫的现状：压力下的踏实前行

老莫坦言，如果重来一次，不愿再接全网流量。爆火带来的不仅是人气，更是巨大的经营压力和舆论审视。如今客流回归理性，他反而能更专注于产品本身。从抗拒直播到主动组建团队，从四张桌子到跨城开分店，老莫正在流量退潮后寻找一条兼具烟火气与商业化的道路。他的故事也提醒着每一个餐饮人：流量能造就一时的神话，但唯有扎实的食材和恒久的初心，才能让一家小店走得更远。