莫氏鸡煲在《一饭封神第二季》中的表现如何？

2026年7月29日，凭借“反向劝退”火爆全网的顺德莫氏鸡煲，在美食竞技综艺《一饭封神第二季》首轮“大小厨入局战”中即遭淘汰，其招牌药膳鸡煲被评委新荣记创始人张勇直指“技术含量不高”，由此引发关于市井烟火气与专业竞技评判体系的广泛讨论。

一、参赛表现与赛况实录

1. 参赛作品与食材标准

莫氏鸡煲店主莫叔在节目中制作了其招牌药膳鸡煲。

鸡煲选用240天以上、300天以下的散养土鸡，每斤净鸡约70多元，坚持当天下午1点现杀，以最大限度保留鸡肉的鲜甜本味。

汤底包含七种药食同源的食材：五指毛桃、茯苓、生姜、黄豆、薏米、陈皮、红枣，主打健脾祛湿、驱寒养生的功效。

2. 赛制与晋级情况

本季《一饭封神2》首轮为“大小厨入局战”，共集结100位厨师同台竞技，最终仅30个晋级席位。

莫氏鸡煲未能晋级，属于最早出局的一批选手，被媒体形容为“一轮游”。

二、评委核心点评

1. 新荣记创始人张勇的“技术含量不高”

张勇在品尝后直言：“原材料好，但是坦白说技术含量并不高，还是吃这个鸡的本身。”

他认为菜品的出彩完全依赖优质散养土鸡和新鲜食材的支撑，烹饪手法朴素家常，缺少专业赛场看重的技法巧思与创意重构。

张勇同时补充表态：“我下次去那边还是会去吃，去你店里吃。”明确将赛场评判与个人口味区分开来。

2. 谢霆锋的现场肯定

同为评审的谢霆锋品尝后给出了正面评价，称赞“鸡很好，汤很好喝”。

这一细节说明评委对鸡煲的口味本身并无否定，淘汰仅针对竞技赛道的专业标准。

三、店主莫叔的参赛初衷与赛后回应

1. 参赛初衷：为散心而非争名次

莫叔在节目中坦言，门店自爆火后连续两个多月持续超负荷营业，身心俱疲，参加比赛纯粹是为了“散散心”。

他原本不愿参与此类活动，因节目组多次邀请以及情面难却，才勉强赴约。

2. 赛后回应：尊重食材，不为粤菜代表

节目播出后，莫氏鸡煲官方账号发布长文回应争议。

莫叔表示：“我从未想过代表谁，更代表不了博大精深的粤菜。我就是我，一个只想用心做好每一道菜的厨子。”

他强调自己的唯一“秘方”就是对食材的尊重和对“药食同源”理念的实践，没有花哨的技巧。

对于外界“改变初心”的质疑，他表示会用最好的食材、最笨的办法，为老顾客守住那锅熟悉的地道口味。

四、舆论焦点：两套评价体系的碰撞

1. 专业竞技 vs 市井烟火

大多数网友和媒体认为，评委的点评“一针见血”，但淘汰并不代表鸡煲不好吃，而是两套评价体系根本不在同一频道。

市井美食服务的是日常烟火，看重食材本味、烟火气与稳定口感；专业竞技比拼的是技法难度、创意巧思与烹饪功底。

民间好吃与专业厉害不是一回事，老百姓吃饭图的是爽和满足，评委打分看的是技术完成度和烹饪逻辑。

2. 网友的理性讨论

不少广东网友表示，在本地人眼中，莫氏鸡煲就是干净、鲜甜、地道、吃不腻的顺德味道，没必要用专业大厨的标尺来衡量街边小店。

也有观点认为，家常菜放到专业赛场天然吃亏，网红餐饮重口味、轻技法的特点在竞技舞台上暴露无遗，但这不影响其市井价值。

现众普遍对莫叔持宽容态度，认为他守着小店、守着本心，才是真正的赢家。

五、延伸视角：赛后的真实生态

1. 评委的态度反差

张勇和谢霆锋均明确表示，愿意在私下专程到莫叔的门店去吃饭，说明淘汰仅是竞技规则下的结果，并非对鸡煲味道的否定。

网友调侃：“同一锅鸡煲，评委席上判出局，评委席下想去吃。”

2. 莫叔的赛后规划

据媒体报道，莫叔表示录制节目非常辛苦，像“坐牢”一样，以后不会再参加此类活动。

他计划回到总店，继续用最朴素的方式做好每一锅鸡煲。品牌已规划到深圳罗湖开设分店，门店规模从最初的4张餐桌扩充至60余张。