biangbiang 面推荐

一、biangbiang面凭什么成为陕西面食顶流

名字自带响声：制作时面团摔在案板上发出“biangbiang”声，因而得名，面条擀得像裤带一样又宽又长，口感筋道爽滑

浇头是灵魂：最经典的“三合一”吃法——西红柿鸡蛋、肉臊子和素臊子三种浇头堆满，最后泼上一勺滚烫的油辣子，香气瞬间炸开

一碗管饱：宽面吸汁能力强，配上丰富的臊子，碳水脂肪蛋白质齐全，是典型的西北硬核美食

二、西安本地去哪儿吃？外地怎么找？

西安本地推荐：大学附近的“西苑”面馆口碑不错，网友评价辣椒油很香，味道意外好吃；如果想尝老字号，西安街头任何一家主打陕西面食的馆子几乎都有这道招牌

外地也能解馋：英国的Noods Biang Biang面专门店，不用飞西安也能吃到地道的biangbiang面和肉夹馍，出品保持水准

外卖提醒：如果点外卖，建议选择距离近、配送快的店铺，收到后尽快食用，避免面条变坨影响口感

三、自己在家也能做：简易版三步走

和面醒面：300g面粉加2g盐、130ml水揉成光滑面团，醒发20分钟后刷油再醒1小时，这是面条拉不断的关键

拉面摔面：面团切条擀长，用筷子压出中间线，捏住两端边摔边拉长，最后沿压线撕开成两根宽面

泼油点睛：煮好的面条上放蒜末、葱花、辣椒粉，浇上滚烫热油，再加生抽和醋拌匀，就是一碗地道的油泼biangbiang面