莫氏鸡煲被淘汰后店铺现状如何？

莫氏鸡煲在《一饭封神2》首轮被评委以“技术含量不高”淘汰后，线下门店从4张台扩张至60多张台并计划在深圳开分店，但线上销售额暴跌90%、粉丝持续流失，老板莫叔坦言压力巨大，直言“流量来得快去得也快”。

一、参赛淘汰背景

莫氏鸡煲因“反向劝退”走红网络后，受邀参加厨艺竞技综艺《一饭封神2》。节目中，评委新荣记创始人张勇品尝后指出：“原材料好，但坦白说技术含量并不高，还是吃这个鸡的本身。”莫叔在节目中首次公开了含有五指毛桃、茯苓、生姜等七种药材的秘制汤底，强调使用240天以上的散养土鸡、当天现杀。尽管淘汰结果引发争议，但评委同时表示“私下还愿意去他店里吃”。

二、线下门店现状：扩张与压力并存

门店规模大幅扩张：老店从最初仅4张台，在爆火后因“不好意思拒客”硬着头皮扩充至60多张台。

计划开设新店：莫叔透露计划年前在深圳罗湖选址开店。

经营成本高企：投入巨大但实际盈利并不多，老板坦言“没赚到钱”。

加盟店稳步推进：目前品牌已有5家加盟店，分布在广东、上海、南宁等地。

日销量大幅回落：从巅峰期日卖400只鸡降至不足20只，总店客流量明显减少。

三、线上业务现状：直播强撑但销售额锐减

直播团队规模：组建了20人的直播团队，每天分午、晚两场直播，晚场由莫叔亲自出镜。

销售额断崖下跌：4月底直播初期曾3小时卖出25万—50万元，但7月以来连续多日销售额仅1万—2.5万元。

粉丝持续流失：视频平台粉丝已不足50万，近30天流失2.7万。

老板直言直播压力：莫叔表示“不直播不行”，因为店里还有几十名员工等着吃饭，但坦言“不好玩”，这种模式难以长久。

四、老板心态与应对：回归品质，拒绝再“火”

流量压力下的疲惫：莫叔表示“不想再来一波热度，如果再来真的不想做了”，过去数月每日仅睡三四个小时，身心透支。

公开配方不设防：面对市场上出现的仿冒底料包，莫叔称已公开配方，“让同行也赚一点钱，无所谓”。

重心回产品：计划重新装修老店，踏踏实实把口碑做扎实，不再盲目扩张。

还清负债但仍有压力：靠流量还清了所有欠债，但坦言“现在还没还清负债，要欠一点债还有动力”。

五、市井美食与专业赛道不可比

众多网友和媒体评论指出，莫氏鸡煲被淘汰不代表味道不好，而是市井家常菜与专业竞技标准存在本质差异。评委的点评本身也承认食材品质一流，只是烹饪技法朴素。莫叔参赛初衷仅是“散散心”，并未追求名次。淘汰之后，线下门店依然有食客排队，验证了“好吃不需要比赛证明”的逻辑。

六、流量退潮后的行业启示

莫氏鸡煲的经历被媒体称为“网红小店被流量绑架的缩影”。爆红时流量汹涌，老板被迫从厨师转型为“内容生产者”；流量退去后，要为几十人团队的生存被迫直播。然而莫叔仍坚持用好食材、做“药食同源”的鸡煲，回归本真。他的故事为餐饮从业者提供了现实案例：流量是敲门砖，但长期经营仍需靠产品品质和口碑。