莫叔还清180万外债后为何压力更大？

2026年7月底，顺德莫氏鸡煲店主莫叔虽已靠流量还清180万外债，却因门店扩张至60多张台、背负20人直播团队与数十名员工生计，在客流断崖下滑下坦言“现在压力非常大”，甚至放话“热度再来一波真的不做了”。

一、还清债务后的新负担：被迫扩张埋下压力根源

1. 从4张台到60多张台的被动扩张

爆火前，莫叔夫妻守着七八张台做街坊生意，日均十几桌。

面对突然涌来的数千名排队食客，因不好意思拒客，硬着头皮将店面扩充至60多张台，投入巨大但实际盈利并不多。

门店规模急剧膨胀后，房租、人工、食材成本刚性上涨，净利润被严重摊薄。

2. 20人直播团队的固定成本

为维持曝光和客流，莫叔组建了一支20人的直播团队，每天日夜两场不间断直播。

莫叔直言直播“不好玩”、压力巨大，这种被流量捆绑的模式难以长久。

第三方数据显示，线上销售额从巅峰期单场25万—50万元跌至7月以来每日仅1万—2.5万元，直播投入与产出严重失衡。

二、流量退潮的现实：客流断崖与经营困境

1. 日销量暴跌九成

高峰时段单日可售出200至400余只鸡，排队长达五小时。

最新采访中，门店日销量已跌至不足20只，员工直言“想砍鸡没鸡砍了，砍出来没人吃”。

夏季本就是鸡煲消费淡季，叠加打卡客流退散，门店每日仅维持十多桌营业。

2. 粉丝流失与收入锐减

视频平台粉丝近30天流失达2.7万，店铺线上销售额从近30天500万—1000万骤降至10万—25万。

莫叔坦言流量“来得快去得也快”，一旦退潮后续经营将非常困难。

三、责任与抉择：几十名员工等着吃饭

1. 无法停下的直播机器

莫叔如今“不直播不行”，因为店里还有几十名员工等着吃饭。

即便身体疲惫、腰伤复发，他也必须硬撑日夜两场直播。

他曾想回归清闲生活，但现实是“几十人等着我吃饭”，个人意愿不得不让位于团队生存。

2. 清醒的自我定位

莫叔看透了流量的本质：“流量一辈子是你的？”

他已计划重新装修老店，把重心放回把控品质、踏踏实实做口碑。

面对“再火一次”的假设，他态度决绝：“真的不做了”。

四、建设性转向：从追逐流量回归经营本质

1. 守住初心比抓住流量更重要

莫叔始终坚持用240天以上散养土鸡、当天现杀，药膳汤底含五指毛桃、茯苓等七种药材。

他拒绝盲目扩张和加盟，将受赠的1000只土鸡变卖后10万元全额捐给当地政府做公益。

这种低谷不逃债、高峰不迷失的清醒，让许多食客心生敬佩。

2. 给网红餐饮的启示

流量能瞬间改变命运，但决定一家店走多远的终究是产品、管理和对商业本质的尊重。

莫叔主动缩减员工规模至20余人，计划三年后退休，把时间还给家人和健康。

这种“风来乘风、风去淡定”的务实态度，恰恰是当下浮躁商业环境中最稀缺的品质。