巴奴毛肚火锅的特色菜品

一、经典毛肚：火锅灵魂的极致呈现

巴奴的招牌产品，选用新西兰天然牧场的海福特牛肚，全程冰鲜空运直达，72小时未售出即报废，确保极致新鲜。

采用木瓜蛋白酶嫩化技术替代传统火碱发制，安全健康，毛刺根根挺立，涮煮15秒后脆嫩弹牙。

口感爽脆、大块过瘾，几乎是每桌必点。

二、野山菌汤：餐桌上的第一口温暖

精选云南高原多种野山菌，门店每日现熬慢炖，仅售4小时，保证汤底清甜醇厚。

开涮前先喝一碗，菌菇香气浓郁，鲜暖暖胃。

特别适合搭配乌鸡卷，乌鸡卷吸饱菌汤后鲜嫩无比，堪称绝配。

三、原创与特色菜品一览

1. 鲜鸭血- 巴奴原创菜品，每一份均可追溯来源，口感异常滑嫩。- 煮后出现气孔，搭配服务员调制的秘制干碟，风味更佳。

2. 井水黄豆芽- 巴奴原创，非转基因活体豆芽，长在小筐中，下锅后口感清脆，自带清甜。

3. 绣球菌- 口感脆韧有嚼劲，涮煮后宛如素菜界的“脆骨”。

4. 茴香小油条 & 拽面- 茴香小油条趁热吃，酥脆爽口，亦可浸入菌汤或红油锅底，风味翻倍。- 拽面用谷朊粉制成，低脂高蛋白，筋道弹牙，是减脂期也能大胆享受的主食。

5. 鸭屎香奶茶- 轻乳醇厚，茶香浓郁，有效解辣解腻，已成为许多食客的必点饮品。

四、健康与品质的承诺

巴奴坚持“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”的食材理念，所有肉类均采用冷链直采，蔬菜多为地理标志食材。

2026年3月，巴奴主动向行业无条件开放中央厨房，公开毛肚加工全流程，共享12道安全工序标准，以实际行动重建行业信任。

吃完火锅后身上无明显异味，得益于其高效的净风系统，提升用餐体验。

五、就餐小贴士

锅底选项：推荐三拼（野山菌汤+牛油辣+骨汤/老坛酸菜），人多可选五拼。

等位福利：等位超过45分钟即可获得五常大米、面粉或小磨香油等回馈。

服务细节：带娃家庭可获赠蒸蛋、宝宝餐；儿童座椅、机器人送餐等设施齐全。

六、热门门店推荐

上海：人民广场来福士店、环球港店、陆家嘴中心店（24小时营业）。

北京：蓝色港湾店、世纪金源店等。

广州：天河城店、白云万象汇店（24小时营业）。

苏州：新区永旺梦乐城店（免费停车3小时）。

郑州、咸阳、济南、金华等城市均有分店，可在地图搜索“巴奴毛肚火锅”就近前往。