蛋价创十年新高，养鸡户为何笑不出来？

近期国内鸡蛋价格因供给短缺创下近十年新高，然而这一轮价格反弹背后的主要推手是去年全行业长达十余月的深度亏损，当时养殖户每卖一斤蛋要倒贴0.4元以上，大量养殖户被迫退出或压缩规模，他们不仅没能享受到眼下的蛋价红利，反而在去年的亏损中就已元气大伤。

一、市场现状：蛋价创十年新高，消费者感叹“吃不起”

2026年5月以来，全国鸡蛋批发均价连续数周上涨，多地零售价突破5元/斤大关，部分地区逼近6元/斤，处于近十年同期最高水平。农业农村部监测数据显示，2026年第28周鸡蛋批发市场周均价同比涨幅高达37.7%。

北京、上海等一线城市鸡蛋均价在5元/斤上下，一枚鸡蛋折合不到1元。

品牌蛋虽计价方式不同，但终端售价也出现不同程度跟涨。

消费者在社交平台普遍反映“鸡蛋一天一个价”，日常买菜成本明显上升。

二、核心疑问：蛋价为何大涨，养鸡户却说不赚钱？

本轮蛋价上涨的根本原因是供给端出现严重缺口，根源可回溯到2025年的行业深度亏损。

长期亏损导致养殖户采取两项措施：

提前淘汰老鸡：大量300至400日龄的蛋鸡被提前屠宰，正常淘汰日龄约为500天，直接砍掉近200天的产蛋量。

大幅减少补栏：养殖户普遍暂停或推迟鸡苗补栏，行业补栏意愿降至冰点。

蛋鸡从雏鸡到开产需要4至5个月，进入产蛋高峰期则需要更长时间。2025年下半年的补栏低迷，精准对应了2026年上半年的产能断档期，市场出现了“老鸡已去、新鸡未丰”的供应真空。

2026年5月全国在产蛋鸡存栏量降至约12.79亿只，环比下降1.24%，同比下降4.24%。

生产环节和流通环节库存均不足1天，处于历史最低水平。

进入夏季高温后，蛋鸡产蛋率下降约10%至20%，进一步加剧供应紧张。

三、养鸡户的“亏”在哪里：赚了价格却亏了时间和机会

1. 错失亏损期的终端

市场数据显示，2025年全年，行业普遍处于消费价格之下。许多中小养殖户在持续亏损下选择退出市场，甚至无力继续欠款，被迫离开行业。当前还在坚持的养殖户，是到了去年巨亏、今年蛋价反弹的机会。

2. 补栏延迟与供需矛盾

在行业亏损期，补栏不足导致当前存线蛋鸡呈现“老龄化”与“青年化”并存的走势。

原有蛋鸡多数已超过高峰期，产蛋率下滑。

新补栏的鸡无达到产蛋期，供蛋量少。

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