学完调酒却不动手？张雅琪中餐厅分工引争议

在《中餐厅第十季》中，张雅琪提前系统学习了调酒技能并做了完整笔记，但正式营业期间极少上手实操，调酒工作长期由队友袁一琦独自承担，这一“会做不做”的表现引发全网热议，相关争议还涉及菜单制作敷衍、财务记账失误等多重问题。

一、事件背景：从学习调酒到“会做不做”的执行断层

张雅琪在录制《中餐厅第十季》前，专门前往专业酒店系统学习全套调酒课程，掌握了基酒搭配、手摇调饮、分层鸡尾酒等完整手法，并整理了专属调酒笔记，理论储备相当完整。 节目初期，团队原本规划她为餐厅酒水负责人，但在正式营业过程中，她几乎从未独立承担过调酒工作。

二、极少实操的核心表现

1. 调酒工作长期转交队友

整季营业期间，繁重的手摇调酒工作几乎全由袁一琦独自包揽。手摇一杯鸡尾酒需持续5到10分钟，属于重复性体力劳动，袁一琦因此反复手摇调配，体力严重透支，甚至出现手臂酸痛仍独自摇酒的情况。

2. 从菜单端人为切断调酒需求

张雅琪负责制作餐厅菜单时，不仅使用AI生成的模糊图片、存在英文拼写错误和泰铢符号标注错误等硬伤，更擅自将店内热销的白葡萄酒及多款需要手摇调制的鸡尾酒标为“售罄”，从源头减少客人点酒水的可能性。

3. 明确偏好出镜度高的工作

与调酒这一枯燥费力且多在角落操作、镜头曝光少的工作相对，张雅琪在迎宾揽客、英语沟通、接待顾客等全程直面镜头、更易塑造人形的工作上格外积极主动。

三、连锁引发的系列争议

1. 团队分工严重失衡

袁一琦被迫包揽调酒与备料双重工作，身心疲惫，而张雅琪则回避吧台固定岗位，选择自由度更高、曝光更多的前厅工作。

2. 菜单与财务工作接连出错

除调酒争议外，张雅琪负责的菜单被指“敷衍了事”，财务记账环节混淆营业额与净收入，未扣除食材采购成本，导致节目开播十季以来首次出现整体账面亏损。

3. 服务细节频频失误

日常服务中存在上错菜品、遗漏餐具、倒酒不符合标准等问题；订单核对出问题时，第一反应是反问搭档而非自查。

四、当前舆论两大走向

1. 批评质疑的主流声音

观众反感的核心并非新人犯错，而是“会做却假装不能做”的选择性执行——手握技能却不愿在团队最需要时挺身分担，被认为属于精致利己的职场表现。

2. 少量理性包容观点

部分观众认为她本职偏向前厅统筹、财务、对外沟通，并非专职后厨调酒，精力分散难免顾此失彼；综艺高压营业和课前培训完全不同，新人临场慌乱属于正常心理；节目镜头剪辑存在导向性，可能删减了她私下帮忙的片段。

五、当事人后续回应

张雅琪在采访中承认自身多项服务疏漏，将问题归结为零基础新人、高压营业心态紧绷，并表示节目剪辑放大了失误。她并未专门针对回避调酒工作做出解释，仅表态会调整工作节奏、补齐实操短板。