去甘肃旅游推荐哪些城市吃美食？

在火热的三伏天里，甘肃凭借深藏不露的街头巷尾美食再次引爆话题，从兰州一碗热气腾腾的牛肉面到张掖以搓鱼子、炒拨拉为代表的非遗面食，横跨三大高原的多元风味吸引着无数食客专程奔赴，七个代表性城市各有拿手好菜，足以让人连吃一个月不重样。

一、兰州：一碗面的江湖，一座城的清晨

兰州是一座被牛肉面唤醒的城市。清晨五点半，牛肉面馆的汤锅已经翻滚，拉面师傅手里的面团在案板上摔打出一天的节奏。一碗正宗的兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣油红、蒜苗香菜绿、面条黄亮，搭配上牛腱子和一杯玫瑰奶霜饮品，解腻又满足。

夜幕降临后，兰州的夜市同样精彩。正宁路小吃夜市、大众巷新光夜市、南关民族风味一条街都是觅食的好去处。牛奶鸡蛋醪糟、甜胚子、灰豆子、热冬果、软儿梨、烤羊肉串、手抓羊肉……从清晨到深夜，兰州人用一碗面连接起一整天的烟火气。

二、张掖：面食爱好者的天堂

来到张掖，面食的花样足以让人眼花缭乱。搓鱼子因形状中间粗、两头细，好似一颗颗搓出来的小鱼而得名，入口筋道爽滑，麦香浓郁。炒炮则是锅气满满的特色面食，面条猛火翻炒后浇上浓郁卤汁，筋道又踏实。甘州小饭讲究“料多味足，汤清肉烂”，面丁煮好后捞入透亮鲜醇的骨汤，码上肉片、豆腐、粉条，撒上一把香葱花，暖胃又暖心。

张掖的夜市则是另一番热闹景象。甘州夜市、明清街夜市、润泉湖市场夜市里，香气四溢的炒拨拉是必尝的非遗美食——羊杂在孜然和辣椒的裹挟下滋滋作响，夹一筷子，是西北才有的豪爽滋味。各种花馍、青稞面食也值得细细品味。

三、天水：陇上江南的麻辣生香

天水被誉为“陇上江南”，这里的饮食带着秦岭脚下的湿润与灵秀。天水的呱呱是一道独特的地方小吃，用荞麦凉粉制成，口感爽滑弹牙，配上特制的调料，入口便是满满的西北风味。浆水面则是夏季解暑的利器，酸爽又解暑，再配上韭菜和咸辣子，一口下去暑气全消。

天水的麻辣烫也别具一格，融合了川味的麻辣和西北的醇厚，尤其是甘谷辣椒的加持，让整碗麻辣烫辣而不燥、香而不腻。

四、嘉峪关：戈壁滩上的炭火烤场

嘉峪关的夜市里，魏晋壁画上的烤肉场景至今仍在鲜活重现。炭火通红，羊油滴落，滋啦作响，每一串烤肉都是对豪爽西北最好的诠释。这里的羊肉串个大肉嫩，调味简单却让人回味无穷。许多食客专程为嘉峪关的烤肉而来，尝过之后纷纷感叹“赢面很大”。

五、武威：凉州城的粗粮细做

武威，古称凉州，是河西走廊上的重镇。这里最具代表性的美食是“三套车”——行面、卤肉和茯茶的组合。行面筋道有嚼劲，卤肉肥而不腻，再配上一杯热气腾腾的茯茶，解腻又暖胃。武威的杂粮小吃也很丰富，粗粮细做，把普通食材做出了不一样的风味。

六、酒泉与敦煌：丝路风物与沙漠奇珍

酒泉的糊锅和驴肉黄面是不可错过的特色。糊锅以鸡肉或羊肉熬制浓汤，加入粉条、面筋等食材，汤汁浓郁、风味独特。敦煌的驴肉黄面则是当地的招牌美食，驴肉鲜嫩软烂，黄面筋道弹牙，搭配上秘制的卤汁，一口下去便是大漠的味道。

敦煌的沙洲夜市是觅食者的天堂。杏皮茶酸甜可口，是消暑解渴的佳品；敦煌的酸奶奶味浓郁，口感醇厚。沙葱炒鸡蛋是一道让人惊艳的菜品，不爱吃葱的人也会被它征服。敦煌的李广杏、民勤的蜜瓜，都是盛夏时节限定的甜蜜。

七、甘南与临夏：高原秘境的藏家风味

甘南藏族自治州是体验高原风情的好去处。糌粑、蕨麻米饭、风干牦牛肉、牦牛酸奶，每一道都带着草原的粗犷与纯粹。临夏回族自治州的东乡手抓羊肉肉质鲜嫩、肥而不腻，是待客宴席上的硬菜。河沿面片汤鲜味美，吃上一碗便觉满足。

甘肃美食寻味路书

• 城市
• 必吃推荐
• 觅食去处
• 兰州牛肉面、牛奶鸡蛋醪糟、甜胚子、手抓羊肉正宁路夜市、大众巷新光夜市、南关民族风味一条街
• 张掖搓鱼子、炒炮、炒拨拉、花馍、甘州小饭甘州夜市、明清街夜市、润泉湖市场夜市
• 天水呱呱、浆水面、麻辣烫天水老街、街边小吃店
• 嘉峪关烤肉、糊锅嘉峪关夜市
• 武威三套车（行面、卤肉、茯茶）、杂粮小吃武威夜市、本地老店
• 酒泉/敦煌驴肉黄面、杏皮茶、沙葱炒鸡蛋敦煌夜市（沙洲夜市）、敦煌印局集市
• 甘南/临夏东乡手抓、糌粑、牦牛酸奶甘南津街夜市、临夏四方十三巷

甘肃美食小贴士

面食爱好者优先选择张掖，这里的面食种类极为丰富。

夏季前往可多试试浆水面和杏皮茶，解暑开胃。

每家牛肉面的味道都有细微差别，可以多试几家找到心头好。

夜市是体验当地烟火气的最佳场所，不必刻意追求网红店。

三炮台茶是西北特色饮品，黄河边喝茶聊天是兰州人的日常。