商超和菜市场的牛肉价格具体涨了多少？

近期商超和菜市场的牛肉价格普遍上涨，其中澳洲进口牛肉涨幅最为显著，部分商超产品上涨超过30%，国内鲜牛肉价格也出现不同程度的上调。

一、本轮牛肉涨价的直接原因

澳洲牛肉对华年度进口配额（20.5万吨）于2026年6月18日提前耗尽，超额部分自6月20日起加征55%保障性关税，综合税率升至约67%。

大型商超前期库存缓冲期结束，三季度新入库牛肉执行新税率，终端调价已成定局。

国内肉牛存栏量持续下降，2026年一季度末全国牛存栏量降至9373万头，较2023年末下降10.8%，国产牛肉供给收缩推高价格。

二、商超牛肉涨幅具体数据

山姆会员店：1200克澳洲谷饲牛霖从约119.7元涨至161.7元，涨幅约35%；900克澳洲谷饲肥牛薄片从105.1元涨至123.1元，涨幅约17%。整体澳洲牛肉大部分上涨超30%。

盒马、开市客等商超同样出现不同程度调价，山姆客服表示通过主动承担部分成本控制终端涨幅。

有消费者反映，某超市牛腱子从50多元一路涨到85元一斤，涨幅超过50%。

三、菜市场牛肉涨幅情况

各地菜市场鲜牛肉价格在30-40元/斤区间波动，部分区域上涨约4元/斤。

新乡市2026年6月牛肉平均零售价33.33元/500克，同比上涨2.46%。

全国农产品批发市场2026年7月7日牛肉均价66.51元/公斤，7月22日为66.47元/公斤，整体高位运行。

有消费者反映“牛肉涨价后很少买了”，消费端对价格敏感度明显提升。

四、不同渠道的调价差异

头部连锁超市（山姆、盒马）凭借规模化采购优势，可部分消化成本，调价幅度相对温和。

社区生鲜小店资金有限，往往将成本直接转嫁消费者，涨幅可能更高。

菜市场个体摊贩价格受批发价波动影响，涨幅不一，但整体跟随大势。

五、消费者应对策略

部分消费者在库存缓冲期内集中囤货，社交平台上已出现大量囤购记录。

部分消费者转向国产牛肉或替代肉类（猪肉、鸡肉），当前猪肉价格处于低位，部分地区仅5-8元/斤。

关注商超会员店的价格信息，选择性购买性价比更高的部位。