王俊凯在《中餐厅10》中还推出了哪些创新菜品？

在《中餐厅10》中，王俊凯围绕家乡重庆风味推出了多道创新菜品，其中最受关注的“折耳根辣子鸡”（又名“折个鸡”）虽因折耳根独特口感遭遇滞销，但他同时也带来了经典辣子鸡、椒烧鱼等拿手菜，展现了其对川渝美食的热爱与创新精神。

一、核心创新菜品：“折耳根辣子鸡”（折个鸡）

1. 菜品创意

王俊凯将川渝特色食材折耳根融入经典辣子鸡，打造了一道极具地方风味的创意菜，并取名为“折个鸡”。

这道菜融合了折耳根的独特清香与辣子鸡的麻辣鲜香，是他对家乡味道的一次大胆创新。

2. 市场反响

由于折耳根口味两极分化严重，川渝、云贵本地人爱不释手，但外地及海外食客对其独特腥气普遍抗拒，导致该菜品在餐厅中几乎无人下单。

最终在合伙人尹浩宇的帮助下，才有一桌客人愿意尝试，品尝后给出了美味好评。

尽管滞销，王俊凯依然坚持推广，展现了其对家乡味道的执着与真诚。

二、其他招牌菜品

1. 经典辣子鸡

王俊凯的拿手菜，鸡块分量扎实，辣椒、花椒大把放入，充分体现地道重庆风味。

娴熟颠锅大火爆炒，鸡块焦香入味，鲜香浓郁，是《中餐厅》中广受好评的保留菜式。

2. 椒烧鱼

在《中餐厅10》中，王俊凯还尝试制作了椒烧鱼，风格同样偏向重庆风味，展现了他对川渝菜系的拓展。

三、菜品创新背后的故事

1. 运营官的角色担当

王俊凯在《中餐厅10》中担任COO（首席运营官），不仅负责菜品创新，还积极梳理经营细节、解决客人接待问题。

在推广“折个鸡”时，他亲自向食客介绍食材特色，虽然一度遇冷，但依然保持积极态度。

2. 对折耳根的深厚情感

王俊凯多次表达对折耳根的喜爱，称其为“童年味道”，并执着于让更多人了解这道食材。

即使面对食客的拒绝，他依然坚持推广，这种不迎合大众口味的松弛感让观众感受到了他的真实与鲜活。

四、小结

王俊凯在《中餐厅10》中的创新菜品，以“折耳根辣子鸡”最具代表性，虽然他未能让所有食客接受折耳根的独特风味，但经典辣子鸡和椒烧鱼等菜品的稳定输出，以及他作为COO展现出的专业素养与真诚态度，依然为节目带来了诸多亮点与话题。