四川野生菌中毒频发，一村紧急禁售

四川攀枝花市盐边县红格镇和爱村近日发布通知严禁售卖野生菌及鸡枞，当地村委会回应因吃菌子中毒人数众多，地方政府及市监部门已介入开展巡查与宣传引导工作。

一、四川一村出台“禁售令”

1. 事件背景

2026年7月，四川攀枝花市盐边县红格镇和爱村发布了一则通知：严禁在辖区内的农贸市场和流动摊位上售卖野生鸡枞及各类野生菌。

2. 官方回应

村委会工作人员表示，此前因吃菌子中毒的人太多，从7月21日起，政府要求红格镇农贸市场停止售卖菌子 。

盐边县红格市监所工作人员指出，今年已有数人因吃野生菌中毒，形势严峻，现阶段以宣传引导为主，暂未出台具体处罚措施 。

二、为什么“禁售令”有必要

1. 野生菌辨识难度极高

许多有毒蘑菇与可食用菌外形极为相似，即使是经验丰富的采摘者也难以准确识别 。

剧毒鹅膏菌大多颜色素净、外形普通，没有艳丽色彩，极易被误认为是可食用菌 。

2. 毒素耐高温且存在“假愈期”

鹅膏毒肽耐高温，常规翻炒、炖煮完全无法分解 。

剧毒鹅膏菌中毒存在“假愈期”，患者在初次肠胃不适缓解后，容易误以为没事，之后毒素持续攻击肝肾，再次发病时救治成功率极低 。

3. 民间辨别方法均不可靠

银器、大蒜煮菌变黑就是毒菌？错误 。

虫子啃过的菌子无毒？错误，动物与人体的毒素耐受程度不同 。

颜色不鲜艳就是安全菌？错误，致命鹅膏大多外观素净 。

三、地方治理在行动

1. 四川燃气安全及食品监管动作

四川省食安办召开新闻发布会，明确提醒：当前社交平台上依赖AI识别软件判定野菜野菌是否有毒的做法，风险极高 。

四川各地已开展全链条精准监管，包括景区餐饮是否经营野生菌类、线上线下整治幽灵外卖等 。

2. 其他地区的警示与措施

长宁县食品安全委员会办公室已发布关于预防野生菌中毒的通告，严禁市场销售、加强应急救治指导 。

云南疾控中心将全省129个县划分为高中低三个风险等级，实施分级防控管理 。

四、安全食用指南

1. 可放心食用的菌类

市场上常见的人工栽培菌菇，如香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、海鲜菇等，安全性高，可放心购买 。

2. 不能做的事

不采摘、不购买、不食用任何来路不明的野生菌 。

不轻信民间偏方、颜色辨别、虫子试毒等说法 。

不依赖AI识别软件来辨别野生菌是否有毒 。

3. 出现中毒症状时的正确做法

立即拨打120急救电话 。

大量饮用温开水后催吐（已昏迷者禁止强行灌水）。

保留剩余菌样或呕吐物，供检验参考 。

尽快前往具备救治条件的医疗机构就诊 。

五、共建食品安全防线

本次四川一村禁售野生菌事件，既是一次地方性的公共安全干预，也是全社会关于野生菌风险的再认知。

广大市民应自觉遵守不采不卖不食”原则 。

餐饮单位、学校食堂、集体聚餐主办方应严格把好食材采购关 。

监管部门持续加强巡查与技术指导，推动防控从经验型向科学型转变 。

生命至上，安全为先。 在享用自然馈赠的同时，用科学知识守护每一张餐桌的安全，才是对生活最好的尊重。