奶茶店卖冰淇淋比奶茶更赚？18元Gelato排队抢购

2026年夏天，霸王茶姬、喜茶、奈雪等头部新茶饮品牌集体推出定价18至26元的现制Gelato冰淇淋，价格普遍高于自家一杯普通奶茶，却引发排队抢购，成为行业新增长引擎。

一、现象：茶饮品牌扎堆卖高价冰淇淋

2026年夏季，新茶饮赛道迎来一股“冰淇淋热”。霸王茶姬上线“茶拉朵”Gelato，在五城九店同步发售，定价18至26元；喜茶推出独立“喜拉朵”实验室门店，单球定价19元，其中林秉记·凤梨酥限定款卖到23元；奈雪则将Gelato定价至23元。这些价格普遍超过这些品牌自家一杯常规奶茶的售价，但消费者依然热情不减，多店开业首日排队长达一整天，店员表示“卖得比茶饮好”。

二、为何能赚：低成本与高溢价的利润空间

1. 原料成本与奶茶高度重叠

冰淇淋的核心原料（奶、茶、糖）与奶茶几乎一致，且Gelato的脂肪含量比普通冰淇淋更低（约2%~5%），空气含量更少，口感更丝滑。品牌无需额外搭建供应链，加一台设备即可生产，边际成本极低。

2. 定价锚点高于奶茶，毛利显著提升

一杯奶茶的售价通常在15-25元区间，而冰淇淋直接定到18-26元，部分产品甚至可达30元。在成本与奶茶相近甚至更低的前提下，冰淇淋的毛利率远高于奶茶。有分析指出，奶茶利润越来越薄，而冰淇淋毛利高、原料通用，是“生意人的精明算盘”。

3. 复用品牌IP与场景价值

这些冰淇淋产品并非简单复刻，而是借用了“现制Gelato”的高端滤镜，将定价合理化。消费者看到的不是一杯简单的冰淇淋，而是“茶拉朵”“喜拉朵”这类品牌专属款，自带社交属性和情绪价值。场景从传统的下午茶延伸到早餐、餐后甜品，覆盖更广的消费时段。

三、消费者为什么愿意买单

1. 情绪价值与社交货币

对于追求新鲜感和打卡文化的年轻人而言，一杯18元的Gelato不仅仅是解暑食品，更是可以发朋友圈的“社交货币”。有网友直言，买的是“情绪税”，只要觉得好吃、值得晒，就值这个价。

2. 尝鲜驱动与品牌信赖

霸王茶姬、喜茶等品牌本身拥有大量忠实用户，当推出冰淇淋时，粉丝愿意第一时间尝试。许多消费者在社交媒体上表示好奇，并自发分享体验。这种信任溢价是品牌多年来积累的结果。

3. 市场分化下的自愿选择

消费者并非无脑买单。网络上同时存在大量声音认为“太贵”“不如买雪王”，但市场给出了明确反馈：只要产品口味独特、品质在线，高价依然有人排队。有评论指出，“市场会教品牌做人，如果只靠噱头，尝鲜一次就不会再买” 。

四、行业竞争升级：从价格战到场景战

1. 奶茶价格战已到天花板

过去几年，茶饮行业经历了激烈的低价内卷，利润空间被大幅压缩。品牌方发现，单纯卖奶茶很难再拉高客单价。冰淇淋恰好提供了突破点：高毛利、低门槛、自带季节性和话题性。

2. 渠道与场景争夺加速

霸王茶姬五城九店的策略是“小规模试点，快速验证”；喜茶则直接开设独立实验室门店；宁记官宣接手哈根达斯内地超百店运营权，表明茶饮品牌的渠道能力已具备向传统高端冰淇淋品牌挑战的水平。行业进入场景争夺阶段，覆盖早餐、下午茶、餐后甜品等多个消费节点.

3. 高端产品平价化趋势

虽然单个冰淇淋的价格看似高，但相对于哈根达斯等传统高端品牌（单球常超30元），茶饮品牌推出的Gelato反而显得更具性价比。这实际上是“高端产品平价化”策略：用奶茶店的便利和价格，提供接近专业Gelato店的口感体验。

五、总结与展望

奶茶店集体卖高价冰淇淋，本质是一场已经被验证的利润增量实验。它不需要颠覆原有业务，只需利用现成的供应链和品牌资产，就能制造出新的增长曲线。对于消费者而言，多了一个选择；对于行业而言，则意味着竞争维度从“比谁更便宜”转向了“比谁更会创造新场景”。未来，冰淇淋或许会像当年的“加料奶茶”一样，成为茶饮店的标配，而定价也会在市场的理性反馈中逐步趋于稳定。