甘肃美食图鉴：张掖面食和炒拨拉太绝了

在#甘肃你藏了多少好吃的#话题下，近期用户们最津津乐道的是张掖的特色面食文化以及甘肃各地丰富的碳水美食。

一、张掖面食，甘肃美食的宝藏代表

1. 花样繁多的面食品类

张掖被誉为“面食天堂”，拥有搓鱼子、炒炮、青稞面、花馍等多种特色面食。这些面食不仅种类繁多，而且每一道都承载着当地长久的民俗底蕴。

2. 非遗美食——炒拨拉

除了面食，张掖的非遗美食“炒拨拉”也是不容错过的西北特色佳肴，羊杂在孜然和辣椒的包裹下滋滋作响，口感豪爽。

3. 青稞面的独特口感

用青稞面做成的吃食很有特色，口感与普通白面不同，揉制费力但入口筋道醇香，吃过一次就能记住这个味道。

二、甘肃各地的代表性美食

• 地区
• 特色美食
• 简要说明
• 兰州牛肉面、手抓羊肉、甜胚子奶茶、牛奶鸡蛋醪糟牛肉面是经典早餐，手抓羊肉肉质鲜嫩，甜胚子奶茶和牛奶鸡蛋醪糟是特色饮品
• 嘉峪关嘉峪关烤肉烤肉带有奶香，区别于一般羊肉串，搭配白饼口感极佳
• 天水麻辣烫、浆水面甘肃麻辣烫以宽粉、土豆为主，搭配特色辣椒油，口感糊香
• 陇东地区羊肉泡馍、臊子面融合了多民族饮食文化，面食筋道，肉汤浓郁

三、甘肃美食的地域饮食背景

1. 物产丰饶，食材多样

甘肃横跨三大高原，拥有丰富的地理环境，造就了多元的口味。这里不仅盛产优质小麦、辣椒、花椰菜等食材，还有独特的香醋和花椒等调味品。

2. 碳水大省的魅力

甘肃被称为“碳水大省”，面食种类数不胜数，从兰州牛肉面到张掖搓鱼子，再到定西宽粉，每一种都让人回味无穷。

3. 融合多民族饮食文化

甘肃的美食融合了多民族饮食文化，牛羊肉烹饪独具特色，肉质鲜嫩，还有各种特色小吃，或酸辣开胃，或香甜可口，尽显西北风味。

四、游玩与美食的完美结合

来甘肃旅游，可以一边欣赏七彩丹霞等自然风光，一边品尝当地流传已久的吃食，美食与风光双向奔赴，构成夏日最完美的出行体验。不必刻意寻找网红门店，走在张掖街头随便找家小店，就能吃到地道手工面食。