猪肉价格今日价再跌0.14元/公斤，全国均价跌至10.49元，哪些城市猪肉最便宜？餐饮端如何省钱？
2026年7月23日，全国生猪市场延续跌势，外三元生猪均价跌至10.49元/公斤，较前一工作日下滑0.14元/公斤[4]；白条肉批发均价同步走低，最低区域出现在新疆，仅为14.05元/公斤，而宁夏则高达23.40元/公斤，区域价差超9元/公斤[3]。对于餐饮到店行业，这意味着以猪肉为主食材的菜品成本端迎来短期利好，但终端消费清淡、冻品库存高企又让价格反弹空间受限。本文将从今日价格数据出发，结合全国主要批发市场行情，为本地生活消费者和餐饮经营者提供一份实用的价格地图与决策参考。
今日猪肉价格到底跌了多少？核心数据一览
根据多家权威监测平台数据，2026年7月23日全国生猪市场呈现“普跌”格局。从生猪（外三元）收盘价看，全国均价10.49元/公斤，较前一日10.63元/公斤下跌0.14元/公斤，跌幅1.33%[4]。其中广西跌幅最大，单日下滑0.25元/公斤；吉林跌幅最小，下滑0.05元/公斤。从白条肉批发价看，全国各省市报价分化明显：辽宁18.05元/公斤、黑龙江15.65元/公斤、北京14.16元/公斤、上海13.85元/公斤、广东15.00元/公斤、四川15.32元/公斤[3]。值得注意的是，宁夏白条肉价格高达23.40元/公斤，与新疆的14.05元/公斤形成巨大反差。
从月同比看，多数省份白条肉价格较上月有所上涨。例如辽宁较上月涨3.58元/公斤，福建涨2.89元/公斤，海南涨2.80元/公斤；但也有个别省份下跌，如湖北较上月跌0.49元/公斤，贵州跌1.07元/公斤[3]。整体呈现“短期下跌、月度仍涨”的复杂态势。
为什么猪肉价格持续走低？三大原因拆解
从供应端看，天气炎热导致生猪生长缓慢，出栏体重普遍偏小，但养殖端出栏积极性依然较高，标猪供应充裕[4]。从需求端看，终端消费清淡，下游屠宰企业收购不积极，鲜猪肉走货不畅，冻品库存高企进一步压制了价格反弹空间[5]。此外，部分区域如广西、四川等地，由于外地猪源调入增加，本地成交价承压下滑[4]。综合来看，当前市场处于典型的“供强需弱”格局，短期内猪价或继续维持稳中有降的震荡走势。
猪肉价格下跌，哪类餐厅最适合囤货？
对于以猪肉为核心食材的餐饮门店，当前的低价窗口意味着采购成本降低。以下三类餐厅可重点关注：
| 门店/类型 | 招牌菜 | 价格段（人均） | 适合场景 | 注意点 |
|---|---|---|---|---|
| 川菜/湘菜馆（如回锅肉、小炒肉） | 回锅肉、辣椒炒肉、红烧肉 | 40-80元 | 午餐/晚餐家庭聚餐、朋友聚会 | 猪肉价格波动大，建议签订短期供货协议锁定成本 |
| 茶餐厅（如叉烧、焗猪扒饭） | 蜜汁叉烧、猪扒包、猪软骨 | 50-100元 | 早茶/下午茶/简餐 | 注意冻品与鲜品价差，优先选鲜肉提升口感 |
| 火锅店（如猪肚鸡、排骨锅底） | 猪肚鸡锅底、排骨锅、烤猪蹄 | 80-150元 | 夜宵/聚会 | 整猪采购更划算，但需具备冷库存储能力 |
以一家日均消耗50公斤猪肉的川菜馆为例，若白条肉批发价从18元/公斤降至15元/公斤，单日成本可节省150元，一个月下来就是4500元。这笔节省可用于推出特价菜品或提升食材品质，吸引客流。
消费者点餐省钱攻略：哪些猪肉菜现在吃最划算？
对普通消费者而言，猪肉价格下跌并不意味着餐厅菜品会立刻降价。但精明的食客可以通过以下方式“薅羊毛”：
- 关注套餐与团购：部分餐厅会在猪肉低价期间推出以猪肉为主食材的优惠套餐，如“红烧肉套餐”“叉烧拼盘”等，人均低至30-50元。
- 选择猪肉品类丰富的门店：如主打现切猪杂的潮汕火锅、提供多种猪肉小吃的茶餐厅，这些门店对原料价格敏感，可能更愿意让利。
- 避开高价区域点餐：同样一道糖醋排骨，在宁夏（白条肉23.40元/公斤）的定价可能比上海（13.85元/公斤）高出近70%。消费者可根据所在城市行情判断性价比。
深度解读：猪肉价格对餐饮行业的影响链
猪肉价格波动通常以“生猪→白条肉→批发市场→餐厅→消费者”的链条传导。当前生猪价格已连续多日下跌，但终端餐饮零售价调整相对滞后。从历史规律看，当白条肉价格下跌超过15%并持续两周以上时，连锁餐饮企业会开始调整采购策略，部分快餐品牌会推出“限时肉菜特价”。对于本地生活服务而言，建议消费者利用平台优惠券（如新人专享、满减券）叠加猪肉菜品的低门槛，实现“成本红利共享”。
值得注意的是，虽然短期价格下跌，但行业专家指出，随着下半年消费旺季（中秋、国庆）来临，猪价可能企稳回升。餐饮经营者可把握7-8月的低价窗口适度备货，但需控制库存周期（建议不超过2周），避免冻品过期损耗。
QA常见问题解答
Q：今天猪肉价格是多少？还能再跌吗？
A：2026年7月23日全国生猪均价10.49元/公斤，白条肉批发均价约15-18元/公斤（区域差异大）。据市场评估报告，近2-3日猪价或仍有小幅下降空间，但跌幅将收窄，因为部分养殖户已出现抗价情绪[4]。
Q：猪肉价格便宜了，去餐厅吃红烧肉会不会更划算？
A：理论上餐厅采购成本降低，但实际菜单价格调整具有滞后性。消费者可通过查看餐厅是否有“每日特价菜”或使用团购券锁定优惠。例如，某连锁湘菜馆近期推出“回锅肉+米饭”午市套餐仅29.9元，比常规点单节省约40%。
Q：哪些城市猪肉最便宜？适合猪肉爱好者“组团去吃饭”？
A：根据今日白条肉批发价，新疆（14.05元/公斤）、上海（13.85元/公斤）、重庆（13.54元/公斤）为全国最低梯队。相反，宁夏（23.40元/公斤）、湖北（22.51元/公斤）、云南寻甸县（14元/公斤但局部高点）等地价格较高。建议在低价城市优先选择猪肉类菜品，如上海的鲜肉月饼、重庆的烧白等。
附：全国主要省市白条肉批发价速查（2026.07.23）
以下数据来源于猪好多数据平台，单位元/公斤[3]：
- 宁夏：23.40
- 湖北：22.51
- 贵州：20.23
- 江西：20.37
- 辽宁：18.05
- 山东：18.89
- 福建：19.82
- 河北：16.56
- 河南：15.38
- 四川：15.32
- 广东：15.00
（完整31省市数据见原文附表）
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