为一口瓦罐汤驱车40分钟！章贡深巷5家20年老馆子

在赣州章贡区的深巷里，藏着5家20年老牌赣菜馆，它们用一罐罐非遗技艺慢煨的瓦罐汤，吸引着赣县、南康的老表专程驱车前来寻味。

一、章贡深巷：老赣州的烟火秘境

章贡老城区的深巷，是赣州本地人舌尖上的藏宝图。

这些巷子往往不起眼，门头斑驳，却藏着开了二十多年的老馆子。

没有网红装修，没有预制菜，靠的就是一罐瓦罐汤、几道家常赣菜，留住了几代人的胃。

赣县、南康的老表愿意开车半小时甚至一小时过来，图的正是这份地道和实在。

二、5家20年老牌赣菜馆推荐

1. 老李家煨汤店（营业25年）

招牌：鸡蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤

特色：坚持用一米二高的大瓦缸，木炭恒温慢煨8小时以上，肉饼手工剁馅，汤色清亮。

老客说：“喝一口就知道，这汤是真正煨出来的，不是勾兑的。”

2. 章贡老灶赣菜馆（营业22年）

招牌：黄豆猪脚汤、香菇排骨汤

特色：瓦罐汤搭配地道赣菜，如辣椒炒肉、藜蒿炒腊肉，锅气十足。

每到饭点，门口停满赣B、赣C牌的车，很多是专程过来的老表。

3. 深巷汤王（营业20年）

招牌：皮蛋肉饼汤、雪梨肉饼汤

特色：汤品种类多达30余种，四季应季调整，冬天有滋补乌鸡汤，夏天有清凉绿豆汤。

老板是赣州本地人，传承了家中三代煨汤手艺。

4. 老刘赣菜馆（营业28年）

招牌：三杯鸡、瓦罐老鸭汤

特色：主打赣菜与瓦罐汤的经典搭配，三杯鸡米酒香甜浓郁，鸭汤醇厚不腻。

很多赣县客人逢年过节都要打包几罐汤带回家。

5. 阿婆汤店（营业30年）

招牌：山药排骨汤、茶树菇肉饼汤

特色：最早从路边摊做起，至今保留着最原始的土灶瓦罐。阿婆每天凌晨4点开始备料，一罐一罐码进瓦缸。

老南康人从小喝到大，现在又带着孩子来喝。

三、瓦罐汤：千年非遗的舌尖智慧

瓦罐汤是江西饮食文化的标志性符号，其煨汤技艺可追溯至北宋，2017年入选江西省省级非物质文化遗产代表性项目名录。

精髓全在一个“煨”字：将装有食材的小陶土瓦罐放入大瓦缸内，利用木炭恒温慢煨七小时以上，不施明火，六面均匀受热。

土质陶器能吸收汤汁中多余的油脂，使汤色清澈见底，鲜而不腻。

邓超、谭咏麟、何炅等明星都曾对瓦罐汤赞不绝口。

在章贡深巷的老店里，这种古法技艺被完整保留。老表们驱车前来，喝到的正是这份传承千年的温润鲜香。

四、赣县南康老表为何专程开车来？

味道正宗：这些老店坚持纯食材慢煨，不添加浓汤宝、调味膏，汤清味醇，喝得出食材本味。

情怀记忆：很多赣县南康人年轻时在章贡工作生活，这些老店承载了他们的青春味觉记忆，现在逢年过节、周末休闲，都会专程回来喝一罐汤。

性价比高：相比网红店，深巷老店物价亲民，一罐汤几块钱到十几块钱，搭配一碗拌粉或一份赣菜小炒，几十元吃得舒舒服服。

文化体验：在斑驳的老巷里，坐在简陋的桌凳前，听着老板与熟客的赣州方言寒暄，这种烟火气是任何商场店都给不了的。

老表们常说：“开车四十分钟，就为这一口汤，值！”