今日猪肉价格较昨日变化了多少？

一、最新价格走势速览

根据猪易数据监测，7月22日标准体重生猪均价为11.02元/公斤，较前一日上涨0.01元/公斤。今日（7月23日）市场延续窄幅震荡，整体供需博弈后价格微涨至11.04元/公斤左右。从近期趋势看，自6月26日猪价触及9.47元/公斤的阶段低点后，已连续近一个月保持回升，累计涨幅超过16%。

二、终端零售价格参考

生猪价格的回升逐步传导至零售市场。目前各地农贸市场的后腿肉、前腿肉零售价普遍在 8-10元/斤，五花肉约 10-13元/斤，排骨约 18-22元/斤。与上月相比，终端肉价每斤上涨了约1-2元，但同比去年同期仍便宜近三成。

后腿肉：8-10元/斤

五花肉：10-13元/斤

精瘦肉：12-15元/斤

排骨：18-22元/斤

三、此轮猪价反弹的原因

1. 阶段性供需改善

前期养殖端加速出栏导致大猪存栏下降，市场供应压力有所缓解。同时，规模养殖场和散养户看涨后市行情，主动减缓出栏节奏，屠宰企业采购难度增加，价格获得支撑。

2. 国家收储托市效果显现

相关部门持续启动中央和地方冻猪肉收储工作，向市场释放稳价信号，提振了养殖户的信心，避免了恐慌性抛售。

3. 消费端温和回暖

随着暑期旅游旺季到来，餐饮行业猪肉采购量环比增加，学校食堂备货也逐步恢复，终端需求较二季度淡季有所好转。

四、对消费者的购买建议

现买现吃，无需囤货：当前生猪存栏仍处于高位，能繁母猪存栏量尚未降至合理水平，下半年猪价大幅上涨的基础不牢固，预计后续将以震荡为主。消费者按需购买新鲜猪肉即可，不必担心价格过快上涨。

关注部位价差：不同部位猪肉价差较大。追求实惠可选购后腿肉、前腿肉（8-10元/斤），烹饪红烧肉、肉馅性价比高；追求口感可选择五花肉或梅花肉，价格在12元/斤左右。

认准检疫章：在正规摊位购买经过检疫盖章的猪肉，可以放心食用。

五、本地生活小贴士

挑选新鲜猪肉的三招

看颜色：鲜肉呈淡红色或鲜红色，脂肪洁白，颜色过于暗红或发白的不宜购买。

摸弹性：用手指按压肉面，能迅速恢复原状说明新鲜；按压后凹陷不回弹则表示不新鲜。

闻气味：新鲜猪肉自带淡淡的肉腥味，若有酸味或臭味则已变质。

夏季猪肉保存方法

购买后若当天不食用，需立即放入冰箱冷藏（0-4℃），存放时间不超过2天。

如需长期保存，可按一次用量切块，用保鲜袋密封后冷冻（-18℃以下），食用前提前放入冷藏室解冻，口感更佳。

注意避免反复解冻，否则易滋生细菌且肉质变差。

排骨扇骨汤食谱推荐

食材：排骨或扇骨500克，玉米1根，胡萝卜1根，姜片3片，料酒1勺，盐适量。做法：1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去浮沫，捞出洗净。2. 玉米切段，胡萝卜滚刀切块。3. 所有食材放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。4. 出锅前加盐调味即可。此汤清甜滋润，适合夏季食用。

六、后市展望

业内专家普遍认为，当前猪价已基本确认4月份为周期底部，下半年将呈现温和回升态势，但受制于产能去化速度不快、饲料成本波动等因素，上涨空间有限，不会出现大幅跳涨。对于市民来说，今年下半年仍可享受到较为平价的猪肉。