2026年川菜老字号排行榜：哪些百年品牌最值得打卡？

综合最新行业榜单与商务部认定的“中华老字号”信息，2026年川菜老字号排行榜已出炉。陈麻婆豆腐、峨嵋酒家、荣乐园等品牌凭借百年传承和非遗技艺稳居前列，是品尝正宗川菜的首选。

川菜老字号 Top 榜单

这份榜单综合了品牌的历史地位、技艺传承以及在2026年的市场活跃度：

• 第1名：陈麻婆豆腐（1862年创办于成都）——豆腐鼻祖，非遗技艺，麻、辣、烫、酥、鲜五味俱全。
• 第2名：峨嵋酒家（1950年创办于北京）——京城川菜第一家，宫保鸡丁一菜赢天下，融合南北口味。
• 第3名：荣乐园（清末民初创办于成都）——川菜出国先驱，被誉为川菜界的“黄埔军校”，主打精致公馆菜。
• 第4名：盘飧市（1925年创办于成都）——卤味老字号，以杜甫诗句取名，卤肉夹锅魁和腌卤制品闻名。
• 第5名：马旺子（1913年创办于乐山）——乐山味道代表，中华老字号，以嘉州菜和跷脚牛肉著称。
• 第6名：夫妻肺片（1930年代创办于成都）——凉菜之王，始创于街头，以牛头皮、心、舌等制作的凉拌菜闻名。

重点老字号深度解析

以下是在红鲤奖、红鹰奖等权威榜单中表现突出的老字号品牌。

1. 陈麻婆豆腐（始创于1862年）

这是川菜中辨识度极高的老字号，也是国家级非物质文化遗产“川菜烹饪技艺”的代表性传承品牌。

• 必点菜：麻婆豆腐（讲究“麻、辣、烫、嫩、酥、香”）、熊掌豆腐、口袋豆腐。
• 现状：拥有独立的中央厨房和标准化体系，不仅在国内多地有分店，还在日本开设了连锁店，把正宗川味带到了海外。

2. 峨嵋酒家（始创于1950年）

虽然位于北京，但它在川菜界的地位极高，素有“京城川菜第一家”的美誉。

• 必点菜：宫保鸡丁（镇店名菜，曾获京剧大师梅兰芳盛赞）、峨眉豆腐。
• 特色：秉承国宝级川菜大师伍钰盛的真传，结合了北方人的饮食习惯，在味型上做了亲民调整，既保留了川菜精髓，又不完全局限于麻辣。

3. 荣乐园（百年老字号）

荣乐园是川菜发展史上绕不开的名字，被称为川菜的“黄埔军校”，培养了大量名师。

• 特色：第一个走出国门（美国）的川菜品牌。主打精致的筵席菜（公馆菜），讲究“甲南北之秀，自成格局”。
• 代表菜：海烩什锦、清汤排翅等，用料考究，技法复杂，代表了川菜高端宴席的水准。

4. 马旺子（始创于1913年）

源自四川乐山，是乐山美食走向全国的标杆。

• 特色：主打“嘉州菜”和跷脚牛肉。近年来通过标准化改造实现了连锁经营，既保留了地方风味，又适应了现代餐饮节奏。

榜单补充说明

在一些综合性的川菜品牌排行榜（如MAIGOO、红鹰奖）中，您可能还会看到眉州东坡（1996年创立）、大蓉和（1999年创立）、陶然居（1992年创立）等名字名列前茅。虽然它们也是极具影响力的知名川菜品牌，但严格从“创立时间”和“中华老字号”认定来看，它们属于现代川菜或新派川菜的代表。如果您想品尝最原汁原味的历史味道，建议优先选择陈麻婆豆腐、峨嵋酒家或荣乐园。