四川南充轻食店被查：后厨蟑螂、过期食材，消费者避坑指南

2026年7月21日，四川南充市场监管部门突击检查一家轻食门店，发现后厨蟑螂爬行、过期食材、员工无健康证等多项问题，该店已被立案调查。此次执法再次敲响轻食行业食品安全的警钟，消费者在选择轻食时需多加留意。

事件详情

四川南充市场监管部门开展突击检查，曝光一家轻食门店大量后厨乱象：

• 环境卫生严重不达标：砧板上蟑螂爬行，柜体滋生蚂蚁、小虫；烤箱长期不清洁，厚重油污堆积；操作台布满蛛网；食材容器污垢严重。
• 食材管理违规：冷藏柜内存放过期肉制品；多日存放的熟食炒饭仍准备售卖；生熟食材混放解冻；半成品敞口摆放，无密封保鲜措施。
• 人员管理不合规：从业人员无法提供有效健康证明。
• 原料来源存疑：部分酱料属于三无产品，无法提供进货票据与溯源凭证；隔夜米饭仍留存后厨。

执法人员现场固定全部证据，该轻食店已被正式立案调查，后续将依据《食品安全法》作出处罚。

近年多地轻食店典型查处案例

• 2026年3月，重庆连锁轻食店被卧底曝光：商家切掉食材霉斑继续加工售卖（发霉黄瓜、芒果、西红柿），隔夜配菜反复售卖；员工无口罩操作、熟食水池洗手。涉事门店停业、立案调查。
• 2026年3月，乐山井研轻食店：查获9类过期原料，未建立进货台账，被市场监管局行政处罚。
• 2026年6月，重庆荣昌轻食店：使用过期芝士片制作餐品，被没收过期食品、没收违法所得并罚款。
• 2026年7月，上海杨浦轻食店：外卖页面标注“减脂餐”，无法提供功效证明，认定虚假宣传，予以罚款、整改。

轻食行业高频违规点

轻食以冷沙拉、生食蔬菜为主，微生物风险更高，常见违法问题包括：

• 后厨虫害、环境卫生不达标
• 使用过期、霉变食材，隔夜冷食反复售卖
• 员工无健康证、操作不佩戴口罩手套
• 生熟混放、食材未密封防尘保鲜
• 进货台账缺失，原材料无法溯源
• 夸大宣传，虚假宣称减脂、瘦身功效

消费者点餐提醒

• 优先选择明厨亮灶、可以查看后厨的门店；
• 生食沙拉尽量现点现吃，不要长时间常温放置；
• 发现食材发黏、异味及时停止食用，保留订单、照片拨打12315投诉；
• 不要轻信“减脂、瘦身”等宣传话术。