淮海路某店卫生条件服务态度过关吗

今日探访淮海中路某家经营超过二十年的本帮面馆，店内环境整洁明亮，后厨操作透明可见，服务员主动为老人调整座位并耐心解释菜单，卫生与服务均远超普通市井小店的预期。

一、店铺概况与选址

店铺位于淮海中路中段一处梧桐掩映的老洋房底商，门头不大但招牌醒目。

主营本帮传统浇头面与特色小菜，营业时间为早7点至晚9点，日均客流量约200人次。

店龄超过二十年，近期刚完成内部装修升级，整体风格偏向新中式，保留木质桌椅与老上海怀旧元素。

二、卫生条件实地观察

1. 前厅与公共区域

地面无明显油污或食物残渣，桌面上餐具摆放整齐且无残留水渍。

每桌配备独立消毒湿巾与一次性筷套，垃圾桶每半小时清理一次。

空调出风口干净无积尘，空气中无明显油烟味或异味。

2. 后厨与操作透明化

厨房采用半开放式设计，顾客可通过玻璃隔断清楚看到厨师操作全过程。

厨师统一佩戴白色高帽、口罩与一次性手套，案板按生熟分开使用。

调味料瓶身无黏腻感，排烟系统运转正常，未见苍蝇或蟑螂等卫生隐患。

店内悬挂的《餐饮服务食品安全等级公示牌》显示为“笑脸（优秀）”等级。

3. 餐具与洗手间

餐具经高温消毒柜统一处理，顾客取用时仍有温热感。

洗手间配备感应式水龙头、洗手液与擦手纸巾，地面干燥无积水。

墙面张贴“七步洗手法”提示，保洁阿姨每隔15分钟巡视一次。

三、服务态度体验

1. 点餐与引导

进门后服务员立即微笑迎接，主动询问人数并引导至空桌。

菜单附有清晰实物照片与辣度标识，服务员对“汤面是否可换拌面”“浇头能否单加”等询问均对答如流。

一位带孩子的母亲因孩子身高不够座位，服务员主动搬来儿童座椅并调节高度。

2. 用餐过程

面食上桌时服务员提醒“面要趁热拌开”，并主动询问是否需要加汤或加醋。

顾客不慎碰倒醋碟，服务员不到30秒即拿来新碟并擦拭桌面，全程无任何不耐烦表情。

用餐中途有顾客要求换座到靠窗位置，服务员协助搬移餐具并重新布置。

3. 结账与送客

结账支持手机扫码与现金，服务员会主动提示使用优惠券或会员折扣。

离店时服务员说“慢走，欢迎下次再来”，并提醒雨天路滑注意脚下。

门口设有意见簿和二维码评价渠道，当天翻看记录，近一周内无任何差评。

四、总体评价与实用贴士

• 维度
• 具体表现
• 评分（满分5分）
• 前厅卫生桌面洁净，地面无污，空气清新5
• 后厨规范透明操作，人员穿戴合规，生熟分离5
• 餐具清洁高温消毒，取用温热5
• 响应速度落座、催菜、处理突发均≤1分钟4.5
• 服务态度主动热情，耐心细致，无消极敷衍5
• 综合评价整体体验超出预期，值得专程前往5

推荐到店时间：工作日中午11:30前或下午1:30后，可避开高峰。

特色菜品：招牌葱油拌面（12元）、辣肉浇头（10元）、现炸猪排（18元）。

备注：该店目前支持线上取号，可通过大众点评App提前排队。