非遗匠造！点都德虾饺皇凭什么是广州早茶地标？

2026年7月22日，点都德凭借非遗技艺与手工现做虾饺皇，在《广州早茶传承保护规定》正式实施之际，成为老广与游客心中“叹早茶”的首选地标。

一、早茶界的“非遗”代表

点都德创立于1933年，是广州老字号茶楼，获评区级非物质文化遗产，以“传承老广州饮茶文化”为使命。

2026年1月，广州出台《广州早茶传承保护规定》，明确传统技艺与24小时现制要求，点都德作为手工制作的代表，始终坚守“现点现蒸”的匠心。

从早茶到午茶、夜茶，点都德里永远坐满本地街坊与慕名而来的食客，一壶菊普、两三笼点心，便是最地道的广州生活。

二、虾饺皇：早茶“四大天王”之首

虾饺是检验茶楼功力的黄金标准，点都德的虾饺皇更是桌桌必点的王牌。

外形：弯梳形、蜘蛛肚、13道褶，澄面皮薄如蝉翼，透出粉嫩的虾仁，标准手工捏制，每只都像含苞待放的花。

内馅：整颗新鲜大虾搭配爽脆笋丁或马蹄，虾肉占比超80%，咬开瞬间爆出鲜甜汤汁，弹牙又清爽。

工艺：澄面烫面、猪油揉搓，蒸熟后软糯不粘牙；大火快蒸数分钟，锁住原汁原味。

泰国网红博主品尝后直言“这是我吃过最好的虾饺”；本地食客评价“虾饺调味出色，无需蘸料就已鲜美”。

三、除了虾饺，这些也必点

点都德的点心菜单丰富，除了虾饺皇，还有几款明星产品深受好评。

金沙海虾红米肠——糯滑红米皮裹着酥脆金沙网与弹牙虾仁，蘸花生酱或豉油，三重口感层次分明。

百合酱蒸凤爪——软烂脱骨，豉汁浓郁，一抿即化，是早茶经典搭配。

招牌叉烧包——松软面皮，内含大块蜜汁叉烧，咸甜适口，老广最爱。

荔湾鲜虾艇仔粥——料多到盖住粥底，鱼片、鱿鱼丝、炸花生绵密暖胃。

脆皮乳鸽——外皮金黄脆薄，肉嫩多汁，蘸酸梅酱解腻。

四、“叹早茶”是一种生活态度

在广州，早茶不只是吃食，更是社交与慢生活的载体。

点都德的茶楼里，白发阿伯从早上八点坐到十一点，看报纸、喝普洱、与隔壁桌闲聊，一盅两件，悠然自得。

年轻人也爱来这里：家庭聚会、朋友聊天，甚至一人食也能享受独处的治愈时光。

2026年广州早茶立法鼓励茶楼与粤剧、醒狮等岭南文化跨界合作，点都德推出的木棉花酥、醒狮猪等文创点心，让传统焕发新意。

五、为什么我只服点都德

品质稳定、手工现做、价格公道，是点都德持续圈粉的原因。

即使外地分店（如苏州中心店）在细节上略有差异，但广州本店出品始终在线，虾饺个头、味道都无可挑剔。

相比其他连锁茶楼，点都德坚持开放式厨房、即点即蒸，食客能亲眼看到师傅捏褶、上笼，信任感拉满。

2026年世界杯期间，广州早茶外卖订单暴增，点都德的虾饺、金钱肚、凤爪成为球迷深夜观赛的“标配”。