校园餐监管家委会如何保障学生饮食安全？

教育部近年来全面推动中小学校成立膳食监督家长委员会，通过制度化、全流程的家长参与机制，将校园餐从“学校管”变为“家校共治”，为学生饮食安全筑起一道坚实防线。

一、制度先行：构建家委会监督的“四梁八柱”

教育部2025年明确要求推动中小学校普遍成立膳食监督家长委员会，强化家长监督作用。

2024年印发的相关指引进一步规定，学校须成立校园膳食监督家长委员会，并明确校长作为第一责任人，严格执行陪餐制度，每学期面向师生和家长开展食品安全满意度测评。

各地积极响应，如四川省已实现校园膳食监督家长委员会100%全覆盖，成员由各班家长民主推选，搭建起制度化、常态化的监督平台。

二、全程参与：从食材采购到餐桌的全链条监督

食材采购环节严格执行“双人或多人联检”制度，家长代表可与学校人员共同验收食材，杜绝票证不全、感官异常的原料入库。

大宗食材须通过公开招标、集中定点方式采购，建立供应商准入和评价退出机制，家长委员会有权参与供餐服务单位的招投标与价格监督。

食堂加工环节落实“十必须”和“十不准”规范，包括严禁制售冷荤、生食、发芽土豆等高风险食品，家长可通过实地检查或视频监控查看后厨操作。

部分地方如厦门翔安区打造政企校协同的校园共享食品快检室，实现对食材的快速检测，家长可随时了解检测结果。

三、技术赋能：智慧监管让家长“看得见”

全国“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达98.5%，家长可通过手机端实时查看食堂后厨的清洗、切配、烹饪全过程。

浙江持续推进“阳光厨房”建设，动态建设率保持在85%以上，家长可随时调阅监控。

上海要求学校深化“互联网+明厨亮灶”建设，打造“阳光食堂”，主动向学生和家长公开区、校两级投诉渠道，及时受理反馈。

各地积极运用快检技术，如宝鸡市在校园试点快检室，推行“入校抽样、现场快检、合格放行”的闭环监管，家长检查时可现场见证检测过程。

四、暖心陪餐：打通家校信任的“最后一米”

校长陪餐制已全面落地，确保每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐，并做好陪餐记录。

有条件的中小学还建立家长陪餐制度，陪餐家长可对餐品口味、温度、营养搭配提出意见建议，学校需及时研究反馈。

教育部明确要求陪餐制度“不流于形式”，按周期排定人员，杜绝走过场。

陪餐过程中，家长不仅能亲口品尝饭菜质量，还能直接观察孩子的用餐秩序与满意度，形成家校双向沟通的桥梁。

五、营养与安全并重：促进教育成果公平共享

校园餐质量普遍提升，各地投入103亿元改善学校食堂，从业人员培训达433万人次。

上海组织编制各年龄段带量食谱库，学校需每周公示和更换带量食谱，鼓励自助选餐模式，确保科学搭配。

幼儿园层面出台专门规定，要求食堂原则上自主经营，禁止外购散装糕点等高风险食品，从烧熟到食用间隔不超过2小时。

通过家委会深度参与，偏远农村地区学校同样享有同等的监督权利，使优质校园餐成为教育公平的生动注脚。