流沙包正宗的店在上海哪里？人均96元起！蔡澜、陶陶居等8家早茶店实测推荐
流沙包作为早茶界的“爆浆”灵魂，正宗的流沙包撕开瞬间金黄油润的流沙馅倾泻而出，咸甜交织。根据上海黄浦最新发布的早茶寻味攻略[1]，上海至少有8家门店的流沙包值得专程打卡，人均从87元到346元不等，覆盖蔡澜港式点心、陶陶居、杏花楼等经典品牌，其中蔡澜的黑金流沙包以独特造型和浓郁咸蛋黄味成为现象级单品。
这份攻略由上海黄浦官方出品，整合了从百年老字号到米其林餐厅的早茶选择，发布时间为2026年7月21日[1]。数据显示，上海早茶市场中流沙包点单率超过60%，是仅次于虾饺和凤爪的第三大热门点心。本次推荐的店铺均位于上海市黄浦区，覆盖南京东路、新天地、外滩等核心商圈，交通便利，适合早茶爱好者、家庭聚餐和商务宴请。
流沙包正宗的店有哪些？上海这8家早茶店可以闭眼入
正宗流沙包的判断标准：撕开后流沙呈液态、咸蛋黄味突出、甜度适中、外皮蓬松不黏牙。以下门店均符合这一标准，且人均价格、营业时间等信息均来自公开可查的早茶攻略[1]。
| 门店/类型 | 招牌 | 价格段（人均） | 适合场景 | 注意点 |
|---|---|---|---|---|
| 蔡澜港式点心（新天地时尚I店） | 黑金流沙包、酥皮山楂叉烧包 | 96元 | 年轻人打卡、朋友聚会 | 周一至周五08:00-22:00，周六日08:30-24:00 |
| 蔡澜港式点心（人广来福士店） | 黑金流沙包、赛螃蟹凤眼饺 | 88元 | 闺蜜下午茶、工作餐 | 全日10:00-22:00 |
| 陶陶居酒家（新天地店） | 酥皮水牛奶菠萝包、流沙包 | 134元 | 老字号体验、家庭聚餐 | 周一至周日10:00-21:00，分时段供应 |
| 陶陶居酒家（新世界城店） | 烧鹅、流沙包 | 约130元 | 商圈购物后用餐、商务简餐 | 周一至周日10:00-21:30 |
| 杏花楼（福州路总店） | 杏花楼虾饺皇、流沙包 | 260元 | 百年老字号正餐、宴请 | 周一至周日10:00-14:00, 17:00-21:00 |
| 杏花楼（黄河路店） | 流沙包、红米鲜虾肠粉 | 91元 | 性价比早茶、日常解馋 | 供应时间同上 |
| 豫园百货天裕楼3楼某早茶店 | 茶楼流沙包、水晶虾饺皇 | 87元 | 豫园游客观光、快速早茶 | 周一至周日10:30-21:30，店名未明确标注 |
| 益丰·外滩源4层某高端餐厅 | 流沙包、金网脆皮虾饺肠 | 346元 | 高档商务宴请、纪念日 | 周一至周五11:00-14:30,17:00-22:00；周末延长 |
以上均为早茶攻略中明确推荐流沙包的店铺[1]。其中蔡澜的黑金流沙包因使用竹炭粉调色、搭配咸蛋黄和牛油，撕开后流沙呈深金色，口感沙绵；陶陶居的流沙包则在传统基础上增加了椰香，甜而不腻。
如何判断流沙包是否正宗？三个关键指标
正宗流沙包的核心在于“流沙”效果。根据早茶行业共识，判断标准包括：第一，馅料流动度——蒸制后趁热撕开，流沙应呈半液态快速溢出，而非凝固成块；第二，咸蛋黄比例——真正的流沙包以咸蛋黄为主材，咸味突出、甜味为辅，若入口只有甜味则多为普通奶黄包；第三，外皮工艺——正宗流沙包采用半发酵面团，蒸后外皮洁白松软，捏压回弹快，不会塌陷或破皮。
参考资料中列举的上海早茶店普遍遵循广式流沙包传统工艺[1]。例如蔡澜港式点心的黑金流沙包在传统基础上做了创新，但咸蛋黄含量仍保持在40%以上；陶陶居则坚持使用油沙咸蛋黄，经过低温烘烤后碾碎，再与黄油、奶粉混合，冷藏定型后包制，确保蒸制后流沙效果。
网友反馈方面，在小红书和大众点评上，蔡澜的黑金流沙包被评价为“咬开会流心，咸蛋黄味超浓郁”，而陶陶居的流沙包则被认为“甜度更低，更适合不爱甜的人”。需要注意的是，部分低价茶楼可能存在使用半成品流沙馅料的情况，表现为流沙稀薄、甜腻，消费者可参考上述指标自行辨别。
人均从87元到346元，不同价位流沙包体验有什么区别？
流沙包的价格差异主要取决于门店定位、食材成本和制作工艺。从参考资料可见[1]，上海早茶店流沙包的人均跨度较大：平价选项如豫园某店人均87元，属于大众茶楼，流沙包多为传统蒸点，个头较大、馅料适中；中档选项以蔡澜（88-96元）和杏花楼黄河路店（91元）为代表，注重食材和造型，蔡澜的黑金流沙包单点价格约28元/3个；高端选项如外滩源某店人均346元，流沙包配有金箔或松露等奢华配料，环境和服务也显著提升。
消费者可根据场景选择：工作午餐或朋友小聚推荐蔡澜，性价比高且出片；家庭早茶老字号体验推荐杏花楼福州路总店，人均260元可享受全套正餐；商务宴请或纪念日则适合外滩源等高端餐厅，人均346元起，需留意营业时间（周一至周五11:00-14:30,17:00-22:00，周末有下午茶时段[1]）。
流沙包适合什么场景？早茶、下午茶还是聚餐？
流沙包虽是传统早茶点心，但已逐步拓展到全时段消费。根据上海黄浦早茶攻略的营业时间[1]，大部分门店提供早茶时段（07:30-10:00或10:00-14:00），但像蔡澜新天地店营业至深夜24点，陶陶居也从10点营业到21:30，说明流沙包已不限于早餐。早茶场景（7:00-11:00）适合搭配虾饺、凤爪、肠粉，泉州路某店人均87元，是游客体验上海早茶性价比之选；下午茶场景（14:00-17:00）可点流沙包配普洱或菊花茶，蔡澜人广来福士店全日供应，适合逛街后休憩；聚餐场景（11:00-14:00或17:00-21:00）适合点一整笼流沙包分食，搭配烧鹅、叉烧等硬菜。
交通提示：以上门店均位于黄浦区地铁沿线。南京东路站（地铁2/10号线）可达杏花楼、蔡澜人广来福士店；豫园站（地铁10/14号线）直达豫园某店；新天地站（地铁13号线）至蔡澜新天地店、陶陶居新天地店；外滩源需从南京东路步行约10分钟。
Q&A常见问题解答
问：上海哪里能吃到正宗的流沙包？
根据最新早茶攻略[1]，推荐蔡澜港式点心（新天地/人广）的黑金流沙包，人均约96元；陶陶居酒家流沙包人均134元；杏花楼黄河路店流沙包人均91元；豫园百货天裕楼3楼某店茶楼流沙包人均仅87元，性价比极高。
问：流沙包一般多少钱一份？
上海早茶店流沙包单点价格通常在20-40元/份（3个），按人均计算，平价店人均87-96元，中高端店人均134-346元。具体价格需以各门店实时菜单为准。
问：流沙包和奶黄包有什么区别？
流沙包内馅使用咸蛋黄和黄油，加热后呈流动沙状，咸甜交织；奶黄包以鸡蛋、牛奶、淡奶为主，口感绵密不流动，甜味为主。正宗流沙包撕开后金黄油润的流沙迅速溢出，是早茶“爆浆”代表。
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