桂林旅游必吃美食有哪些？本地人强推这7样地道风味

桂林的地道美食融合了鲜、酸、香的独特风味，覆盖早餐、正餐、夜宵全场景，以下是旅游必尝的特色美食清单。

一、桂林米粉

作为桂林美食的灵魂名片，它的核心是用牛骨、罗汉果和二十多种香料慢熬的卤水。正宗吃法是先干拌让每根粉裹满卤香，吃到一半再加骨汤，搭配酥脆锅烧、酸笋酸豆角，老东江、崇善等居民区老店口碑极佳，性价比很高。

二、阳朔啤酒鱼

选用漓江鲜活剑骨鱼，用漓泉啤酒代替清水焖煮，搭配番茄、青椒慢炖。鱼肉嫩到一抿脱骨，汤汁带着淡淡麦香，鲜辣开胃，阳朔谢三姐等西街小巷的老店口味更正宗。

三、荔浦芋扣肉

国家地理标志名菜，荔浦芋头粉糯绵密，和三层五花肉层层相间蒸制数小时。五花肉油脂完全渗入芋头，肥而不腻，芋头吸满肉香比肉更好吃，椿记烧鹅等本地菜馆出品稳定。

四、恭城油茶

千年瑶族特色养生饮品，用茶叶、生姜、大蒜擂碎炒香煮沸，搭配炒米、花生、葱花食用。入口微苦回甘，被本地人称作“桂林咖啡”，新郭记等店的口味地道，几块钱就能体验全套。

五、田螺酿

阳朔招牌特色菜，把田螺肉剁泥，加猪肉、香菇、薄荷拌匀塞回田螺壳焖煮。肉质紧实鲜香，带着薄荷清香，鲜辣弹牙，是宵夜必尝的地道风味。

六、全州醋血鸭

桂北重口味特色硬菜，鸭血混合米醋焖煮土鸭，搭配酸椒、子姜增香。鸭肉紧实不柴，酸辣浓郁完全没有腥膻味，汤汁拌饭十分下饭，是本地人私藏的宝藏美味。

七、特色街头小吃