川菜老字号排行榜：百年宗师与家常经典全解析[2026年07月21日]

川菜老字号是承载着历史与风味的“城市名片”，通常指被商务部或地方商务厅认定的“中华老字号”或“四川老字号”品牌。根据历史底蕴、官方认定及市场口碑，以下榜单涵盖了从百年宗师级到家常经典级的川菜老字号，供你参考选择。

金字塔尖：百年宗师级

这几家企业不仅是“中华老字号”，更代表了川菜发展的不同历史阶段。

• 陈麻婆豆腐 (始创1862年)：川菜走向世界的代名词，非遗技艺传承者。招牌麻婆豆腐讲究“麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜”七味合一，豆腐如碧玉，牛肉酥香。推荐菜品：麻婆豆腐、夫妻肺片。
• 荣乐园 (始创于清末)：川菜界的“黄埔军校”，川菜出国（美国）的第一家餐厅，被誉为“川菜正统”。主打精致的公馆菜和满汉全席遗风，讲究“南北融合”。推荐菜品：海烩什锦、网油包烧。目前在成都文殊院片区有文化长廊和门店。

中流砥柱：风味传承级

这些品牌多创立于上世纪，深深扎根于成都、重庆的街头巷尾，是当地人记忆中的老味道。

• 马旺子 (始创1913年)：乐山菜走向全国的标杆，中华老字号。擅长乐山传统风味和跷脚牛肉，鲜辣过瘾。推荐菜品：跷脚牛肉、辣子脆肠。
• 峨嵋酒家 (始创1950年)：京城川菜的“峨嵋派”代表，在北京影响力极大。以宫保鸡丁扬名，讲究“荔枝味型”，酸甜适口。推荐菜品：宫保鸡丁、豆瓣大虾、家常海参。

人气口碑：家常经典级

部分品牌虽在“百年”年限上稍短，但凭借几十年如一日的地道口味，成为老百姓心中的“老字号”。

• 永乐饭店 (35年老店)：被誉为“家常菜天花板”，成都本地人请客吃饭的首选。推荐菜品：腰肝合炒（排名第一）、豆瓣鱼、丸子汤。
• 红杏酒家 (27年老店)：当地人心中的老牌酒楼，适合家庭聚会。推荐菜品：红杏鸡、粉蒸肉、豆汤饭。
• 鸡毛店 (14年老店)：火爆程度极高，主打四川乡土风味。推荐菜品：辣子鸡、锅边馍。

选店小贴士

• 追求极致的传统仪式感：首选荣乐园或陈麻婆豆腐。
• 体验地道的成都家常味：永乐饭店和红杏酒家性价比极高，口味正宗。
• 在乐山或喜欢重口味：马旺子绝对不能错过。

这些老字号的排队情况通常比较火爆，建议提前规划时间，或通过大众点评等平台取号。祝你在成都吃得开心！