湘菜老字号排行榜：官方认证与百年老店全盘点

关于湘菜老字号，目前没有一个统一的官方排行榜，但结合官方认定和行业榜单，有几家是公认的“金字招牌”。如果想品尝最传统、最有历史底蕴的湘菜，可以优先关注下面这几位“老前辈”。

公认的湘菜老字号代表

• 玉楼东：湘菜界公认的“黄埔军校”，历史可追溯到1904年，是商务部认定的“中华老字号”。清末名臣曾国藩的孙子曾为它留下“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的名句。像麻辣仔鸡、发丝牛百页都是它的招牌菜，技艺还入选了非遗。
• 火宫殿：长沙最有名的美食地标之一，同样是“中华老字号”。它不只是个吃饭的地方，更像一个汇集了各种长沙小吃的民俗文化窗口。在2023年“大众点评长沙年份品牌餐厅榜”中，它和玉楼东一同被评为“百年以上”的老字号餐厅。

官方认定与实力“老将”

• 官方认证：根据湖南省商务厅2025年的信息，全省共有9个湘菜品牌入选“中华老字号”，27个品牌入选“湖南老字号”。除了上面提到的，像荷塘土鸡也是“湖南老字号”之一，其制作技艺还源自1897年。
• 实力“老将”：一些品牌虽然创立时间稍晚，但凭借实力成为了湘菜的中坚力量，同样值得关注。根据2023年的行业榜单，创立20年以上的湘菜代表品牌包括徐记海鲜、冰火楼等。其中徐记海鲜在全国的知名度很高，而友友饭店则在2024年获评了“长沙老字号”。

全国知名湘菜品牌

以下是根据2024年一份行业榜单整理的部分全国性湘菜品牌，可以看到它们总部多设在长沙，但门店已遍布全国。

• 彭厨：总部长沙，2010年创立，客单价约75元。
• 兰湘子：总部西安，2019年创立，客单价约54元。
• 毛家饭店：总部长沙，2002年创立，客单价约69元。
• 费大厨：总部长沙，2016年创立，客单价约77元。
• 农耕记：总部深圳，2017年创立，客单价约85元。

这份榜单侧重门店数量和全国影响力，可以帮你了解当下最火的湘菜品牌有哪些。