敦煌美食攻略：本地人私藏的6大必吃美食与老店

去敦煌，看壁画是精神食粮，但填饱肚子还得靠这些实实在在的美味。这份攻略帮你梳理了敦煌必吃的美食和地道老店，让你吃得像个本地人。

敦煌必吃清单

1. 驴肉黄面：敦煌美食的头号招牌 “天上龙肉，地上驴肉”，来敦煌一定要尝尝。手工黄面筋道弹牙，浇上香菇驴肉丁做的卤子，香气浓郁。它可是有千年历史的，莫高窟壁画上就有制作黄面的场景4。

• 推荐店铺：达记酱驴肉黄面馆（中华名小吃，张艺谋、巩俐都去过）1、顺张黄面馆（本地老字号）。

2. 胡羊焖饼：肉食与碳水的完美结合 别被名字骗了，这“饼”其实是手工擀的薄面片。羊肉炖到酥烂脱骨，面饼吸饱了浓郁肉汁，软糯入味，非常过瘾。在敦煌，据说未来女婿第一次上门，老丈人若用这道菜招待，事儿基本就成了。

• 推荐店铺：国辉胡羊焖饼、靖远尕六羊羔肉。

3. 羊肉合汁：唤醒敦煌清晨的一碗热汤 本地人的经典早餐。以奶白色的羊汤打底，加入羊肉片、丸子、夹沙（鸡蛋皮裹羊肉馅）、粉条等，汤鲜肉嫩，暖心暖胃34。

• 推荐店铺：夏家合汁（百年老店，本地人首选）。

4. 杏皮水：大漠骄阳下的解暑神器 用敦煌特产李广杏熬制，酸甜解腻，冰镇后风味更佳，堪称吃烤肉、逛夜市的“黄金搭档”。

• 推荐店铺：认准李广记或夜市里大桶现舀的，比工业包装的好喝很多。

5. 泡儿油糕：穿越千年的宫廷甜点 源自唐代的“见风俏”，曾是宫廷点心。表面布满酥脆小泡，内里香甜软糯，入口即化3。

• 品尝地点：沙洲夜市小吃街，或一些非遗传承人开的店。

6. 更多风味小吃

• 沙葱牛肉饼：夜市排队王，外皮酥脆，内馅有沙葱的独特清香。
• 红柳烤肉：大块羊肉用红柳枝串起烤制，带着木香，肉嫩多汁。
• 敦煌酿皮子：比一般凉皮更厚更筋道，加了芥末汁，酸辣开胃4。

去哪儿吃？

1. 沙洲夜市（敦煌夜市） 敦煌美食的集散地，烟火气十足。可以一站式打卡沙葱牛肉饼、红柳烤肉、泡儿油糕、杏皮水等各种小吃。建议晚上9点以后再去，天黑透后灯亮起来最有氛围。

2. 本地人扎堆的老店 想吃最正宗的味道，可以直奔这些口碑老店，大多集中在沙州乐园、天润花园小区附近2。

• 靖远尕六羊羔肉：手抓羊肉一绝，上过《舌尖上的中国》，饭点常排队2。
• 杨老五羊肉粉汤：开了30多年，料足实惠。
• 驴爸爸敦煌菜：非遗传承人的店，能吃到金奖菜品“杏子咕咾肉”和特色杏酱酸奶。

吃货小贴士

1. 分量很大：西北菜分量足，建议少点多次，避免浪费。
2. 口味偏重：本地菜口味偏咸辣，不能吃辣要提前说。
3. 肠胃保护：别空腹喝冰杏皮水配红油烤肉，容易刺激肠胃。